鲁迅先生在散文《故乡》里写道：“我们沙地里，潮汛要来的时候，就有许多跳鱼儿只是跳，都是青蛙似的两个脚。”文中的跳鱼，就是一种我们舟山人俗称“弹糊”的生活于海滩泥涂中的鱼。“弹糊”属刺鳍鱼科，学名叫弹涂鱼。“弹糊”是由鱼演变到两栖动物的鲜明例子。“弹糊”在水族世界“物竞天择”生存法则的激烈竞争中，练就了一身机灵话络的生存本能，生生不息，繁衍至今。“弹糊”依靠强有力的一对前鳍支撑，在滩涂或水面上，行动迅捷如飞，能跳过身长三倍的距离和超过身体两倍的高度，一般的网具难以将其捕获。著名动物学家罗伯特?斯蒂宾曾撰文写道：“看到这些刺鳍鱼，你不得不佩服它们在陆地上的生存本领。”

海岛上的人们捕获“弹糊”不用网具，巧妙地采用“钩弹糊”的方法来猎获它。“钩弹糊”，也称“钓弹糊”，顾名思义，此类渔法总得要用鱼钩吧，用鱼钩就得用鱼饵吧，但智慧的舟山渔民却只用光秃秃钩尖锋利的锚钩，利用抛锚钩时的惯性和高超的技巧来扎住“弹糊”，将其抲牢。在众多的近海滩涂捕捞方式的渔法中，此法最具独特。舟山民间谜语中以渔法为题材的谜语中，源自渔民生产活动的“钩弹糊谜语”，独树一帜，精巧灵动，演绎顺畅，照映传神，神形活现。

“陆登坚守潞安州，韩世忠炮打两狼关，岳鹏举回马杀手锏，哈迷蚩刀割绳吊。（猜一传统渔法）谜底：钩弹糊”。谜语撷取小说《说岳全传》中的故事情节，巧布谜面，犹如为我们演绎了传统小说的精彩片段。谜语首句借北宋末年，宋朝“潞安州”北关镇守节度使“陆登”，面对金朝元帅完颜宗弼，即金兀术统领的50余万大兵围攻潞州，率领5000将士“坚守”城池为国尽忠之历史典故。

首句“陆登坚守潞安州”，喻指钩“弹糊”渔民手持约4至5米长的钓“弹糊”竹竿，象宋朝名将“陆登”手握宝剑，保卫“潞安州”那样，手持鱼竿“坚守”静候在滩涂上。常识中人们钓鱼用弯钩，姜太公钓功名用直钩，而“钩弹糊”的竹竿用鱼线垂挂的，却是一枚三齿或四齿，独特的锚型“弹糊”钩，堪称奇怪。可谓世界之大，无奇不有。

“弹糊”生性极其机灵，在泥涂中觅食时，为了逃生，总是鼓起两只凸起的形似棒棒糖的眼睛，其状如可爱的小白兔竖起的一对机敏的长耳朵，一副警觉灵敏的模样。“弹糊”从不远离身旁洞穴，一有风吹草动，就会借强有力尾柄弹力的跳跃，迅速撤回洞中逃之夭夭。滩涂上“钩弹糊”的渔民站立着纹丝不动，用敏锐的目光搜寻滩涂中那些用保护色作掩护，看起来跟周围环境的颜色相似，潜伏不动时难以被发现的“弹糊”。这逃不过练就一双火眼金睛渔民的目光。渔民一旦选中了目标，就会迅速将钓竿后仰，握竿的双手使劲向前甩去，抛出去的钓钩，“嗖”的一声，犹如说书中所描述：“说时迟，那时快！”，绑在鱼线上的锚钩自渔民身后迅速甩出，在空中划一条漂亮的抛物线，“噗”的一声陷入远处的泥潭，犹如谜中“韩世忠炮打两狼关”射出去的炮弹那样，准确无误地落在“弹糊”身旁。然后，渔民双手紧握渔竿，让钓钩顺着“弹糊”鱼身方向稍作移动，精确对准“弹糊”鱼身，手腕一使劲，一发力，猛地一拖钩，即刻将“弹糊”连泥带鱼在空中划一道美丽的弧线，瞬间拉回到跟前，伸手摘下，放入鱼篓。这一系列动作迅疾精准，堪称干净利落。精彩的情景，状如南宋抗金名将岳飞“岳鹏举”在抗金战场上杀敌时，拨转马头，“回马”使出绝招“杀手锏”神速的一幕。

期间，当“喳”的一声，被钓钩扎住的“弹糊”悬在半空中，动惮不得时。此情此景，恰似谜中精彩描述小说《说岳全传》中金兀术的那位军师“哈（“哈”与“黑炭小囝”的“黑”，舟山方言音相谐）迷蚩”，正被人称“小诸葛”的宋朝名将“陆登”抓住后，“刀割”鼻子，索捆“绳吊”的狼狈相。全谜运用借典法、拟人法等成谜手法，典雅成趣，摩形神似，意象欲生，造化神奇，情趣景趣，奇趣谐趣。

身体光滑长有细鳞的“弹糊”，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪。在食疗保健方面它还具有滋阴壮阳，生精养血，舒筋活络等功效。因此，在日本有“海上人参”之美誉，特别是冬令时节，“弹糊”鱼肉肥而腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

“弹糊”烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、汆汤、烧烤及制鱼干。“弹糊”的生命力极强，摘除内脏后还能活上十来分钟。舟山人常以新鲜活杀“弹糊”配咸菜、豆腐和笋片，佐以葱姜蒜和舟山黄酒烧汤，如加些火腿或香菇，其味更鲜美。还有一道驰名佳肴“乌龙（弹糊）铭白玉（豆腐）”，制法类似民间的传统风味菜“泥鳅钻豆腐”。上火加热时，“弹糊”因受煎熬而窜入豆腐内，烧熟后凝固其中，黑白相间，汤清见底。加上有红萝卜丝、绿色菜叶相衬，十分美观，更使这道特色菜色香味俱佳，堪称一绝。

构思奇妙，赏心悦目的“钩弹糊谜语”与风味奇绝的“弹糊”佳肴的完美交融，如清潭月影，遥相辉映。

-全文完-