金黄透亮的“舟山大黄鱼”，以其生长的地理条件和生存环境优越而最为美味鲜嫩，营养价值和经济价值也最高，由此而享誉海内外，是国内最著名的名贵海水鱼类。它与小黄鱼、带鱼、墨鱼（乌贼）一道，同为舟山渔场四大经济鱼类。江浙一带民间有端午节吃“五黄”的习俗，五黄指的是黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒。唐.陆广微《吴地记》记载：吴王阖闾十年，即公元前505年，吴王阖闾和东夷交战于东海沙洲，断粮的吴军依靠捕获海中美味大黄鱼充饥垫饱肚子，士气大振,一举打败夷人。人们感悟大黄鱼耐饥增神之效远胜于蔬菜瓜果，海里的大黄鱼受到人们的青睐。于是我国的东海开始捕捞大黄鱼，大黄鱼成了人们餐桌上的美味。

康熙《定海县志》云：“石首鱼，……出北洋。每至夏初，渔人竞集网捕，谓之渔汛市，凡三汛。五月中，方散。”宋时，大黄鱼渔场在洋山海域。到清康熙年间,渔场移至马迹山、寨子山至鱼山一带海域。道光年间又移至岱衢洋，一直延续到上个世纪五十年代初期。舟山渔场采用大对网、大莆网、流网和延绳钓四种捕捞大黄鱼作业。

自古享有“琐碎金鳞软玉膏”之誉的“舟山大黄鱼”，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。它和质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味的咸菜（雪菜）相配而成的舟山传统渔家菜“咸菜黄鱼”，即如今被列入《舟山海鲜菜肴》十大菜名之一的“雪菜大汤黄鱼”，是一道极品美味，并具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。它和宋代的“莼菜黄鱼羹”的做法不谋而合，有异曲同工之妙。宋《开宝本草》云：“黄鱼和莼菜作羹，开胃益气”。此菜对伤食、积食，食欲不振等病症有很好疗效。明.李时珍《本草纲目》则称，黄鱼味甘、性温、无毒，主明目、安心神、填精、开淋、益气、健胃。现代营养学分析，“大黄鱼”不但含有多种人体必需的营养素，还具有治疗癌证的功效，是海鲜中的贵族，有“海洋人参”之美称。舟山民间则有以酒味浓郁，鱼香四溢的“酒淘大黄鱼”作为传统的滋补身体的珍品。大黄鱼胶（白色鱼鳔）口味极佳，中医药学认为，鱼鳔味甘性平，有养血止血、补肾固精、滋养筋脉之功效，为“滋补珍品”，清时列为贡品。

大黄鱼一般体长300～400毫米，体重400～800克，最大可达750毫米长、约4公斤重。“大黄鱼”体略侧扁，为中纬度近海罕见的长寿命鱼种，寿命最长的鱼龄可达29龄。舟山民间流传的民间谜语中的“大黄鱼”谜语，既为我们展现了“大黄鱼”的昔日风采，也为我们保存了海岛过往岁月的生活和记忆。

“金甲将军屯（住）东海，宝石两颗头里囥，黄金甲袍身上披，手佗（握）双剑巡大海。（猜一海洋生物）谜底：大黄鱼”。谜语首句拟人化的“金甲将军”源自民间传说：昔日盘古挥斧开天地，鸿蒙初分，定海神针镇东海，时逢东海龙宫的敖广新登龙王宝座。龙王新官上任三把火，张榜下令众水族参加竞技大赛，按名次进行封赏。比赛结果，“大黄鱼”凭借高超的本领夺得冠军。龙王认为“大黄鱼”卓尔不群，可堪大用，欣然赏给“大黄鱼”一套金光锃亮的金袍，封为“金甲将军”。龙王还另赏赐一只精致的金项圈，欲套在器宇轩昂“大黄鱼”的头颈上，给其增添光彩。可惜，金项圈制得太小了，套到“大黄鱼”嘴唇上，就再也套不进去了，嘴唇还磨出了血。从此以后，“大黄鱼”的嘴唇总是金光闪闪的并带着一圈血红色。

俗话说“黄鱼吃唇，鲥鱼吃鳞，乌贼吃裙，带鱼吃肚皮。”金灿灿红艳艳的“黄鱼唇”，夺人眼球，系名贵水产制品，是海八珍“燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子”之一，被视为宴席上的上乘佳肴。像始于康熙时代的经典八旗传统菜“圣祖大烩”，就集合了辽参、鱼翅、黄鱼唇、雁肉、松茸、羊肚菌等矜贵材料。舟山渔场的吕泗洋、岱衢洋、猫头洋等所产的“屯东海”的“舟山大黄鱼”属“大黄鱼”的东海北部、中部种群。谜句描绘刻画了“大黄鱼”化身的“金甲将军”神形兼备，充满生机。

明代屠本畯《海味索隐》：“黄鱼，谓之石首，脑中藏二白石子”。明.天启六年何氏《舟山志》云：“石首鱼，鱼首有枕，坚如石，故名。”民间传说，很久以前，生活在东海的“大黄鱼”的“头里”没有“囥”石头，即谜中的“宝石”，也没有那么多的疤。有一次，骄傲的“大黄鱼”夸下海口，要闭着眼睛来和形若箬叶，扁塌塌的“箬鳎鱼”（俗名龙舌、鳎沙、比目鱼）比赛啥人奔得快。途中，紧闭双眼的“大黄鱼”不辨方向，凭着感觉，忽上忽下横冲直撞地往前。途中只听“轰隆”一声响，倒霉的“大黄鱼”一头撞上岩礁，顿时头破血流，两块雪白的小石子，如弹片牢牢扎入脑袋中，昏死了过去，水族们慌忙将其抬入水晶宫宫。正当大家束手无策的时候，幸亏被神通广大的龙王用嘴喷酒止住了“大黄鱼”的血，将其救醒。“大黄鱼”伤口愈合后，头上落下了坑坑洼洼的疤痕，后来虽长出了一层“癞头衣”用以遮挡。但当人们在烹饪前，清洗刮鳞揭去那层“癞头衣”时，“大黄鱼”那蜜蜂窠似的头顶就会裸露无遗。人们戏称“大黄鱼”为“癞头黄鱼”。两块白色的石头就永久“囥”留在“大黄鱼”的“头里”了，人们称其为鱼脑石、鱼耳石、鱼首石、鱼枕骨，犹如谜中所巧妙隐寓：“两颗宝石头里囥”。这“两颗”鱼脑石，还真是一味药材中的“宝石”。唐.孙思邈《千金要方》载：“治小便不通：石首鱼头石末，水服方寸匕（意即勺、匙），日三。”。“治石淋及诸淋：石首鱼头石十四枚，当归等分。上二味捣筛为散，以水二升，煮取一升，顿服。《养生必用方》”。“治鼻炎：鱼脑石（煅）一钱，冰片一分。共研末，吸鼻中。《山东中草药手册》”等。

“大黄鱼”通体黄褐色，腹部金黄色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞，各鳍黄色或灰黄色，唇橘红色。尤其是一身金光灿灿细细如金片的鱼鳞，酷似谜中喻指的“金甲”，被状物谜法寓意幻化成了“大黄鱼”健美的“身上”所“披”的一件“黄金甲袍”。腹下坚硬的双鳍，被谜中巧妙状物隐喻化作挂在身上的“双剑”，身为“金甲将军”的“大黄鱼”，“巡大海”时，“手佗双剑”清寰海，一展它的威武雄姿。谜中对“大黄鱼”趣味盎然的独特描述，演绎精妙，灵活自如。

还有一则“龙宫大头黄将军，头戴金盔披金甲，背脊排排扯大旗，威风凛凛会衢港（即岱衢洋）。（猜一海洋生物）谜底：大黄鱼”。此谜与前谜有异曲同工之妙。舟山俗语云：“黄鱼头大，鳓鱼刺多”，丰子恺在《白鹅》一文中云：“凡动物，头是最主要部分。这部分的形状，最能表明动物的性格。例如狮子、老虎，头都是大的，表示其力强。”　有人长得大头大脑，虎虎有生气，就送其一个“大头黄鱼”的雅号。　由此可见，“大黄鱼”头大是它的体貌特征和力量的象征。“大黄鱼”因其头大，而被人们戏称“大头黄鱼”。谜中“黄将军”的“黄”，是本则谜语的谜眼，据此区别于鱼类中的“黑鱼”、“白鱼”、“青鱼”、“红鱼”等等，隐喻踏实谜底“大黄鱼”，使谜中“大头大将军”喻指的是唯一的谜底——“大黄鱼”。“大黄鱼”背鳍则被巧妙地描摹形象成一“排”扯起的猎猎作响的“大旗”。“披金甲”、“　扯大旗”的“黄将军”，这种被渔民昵称“进港鱼”的家鱼——“大黄鱼”，正集群赶往舟山渔场“威风凛凛会衢港”。谜中形象化的刻画，诗意的描述，尽显风度威武的“大黄鱼”的形象之美，阳刚之美。

“黄花姑娘金罗衫，四月半水回娘家，咕咕唱唱做生姆，儿出生时勿见娘。（猜一海洋生物）谜底：大黄鱼”。“黄花姑娘”一词，源自南北朝宋武帝爱美的女儿寿阳公主，她常将梅花贴在前额，称为“梅花妆”。后来民间争相效仿，采集其他黄色的花粉，即“黄花”制成粉料，用以化妆。采用这种妆饰的都是没有出阁的女子，“黄花闺女”一词便成了未婚少女的专有称谓了。“大黄鱼”又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。“大黄鱼”和“小黄鱼”一道又称“黄花鱼”，谜中由此妙喻，“黄花”寓意踏实谜底。俗谚云：“金秋八月桂花香，黄鱼好比大姑娘”，谜中的“黄花姑娘”隐喻“大黄鱼”。“罗衫”，原指丝织衣衫，唐.韦应物《白沙亭逢吴叟歌》“龙池宫里上皇时，罗衫宝带香风吹。”生长在舟山渔场黄色浑水中的岱衢族“大黄鱼”浑身鳞色金黄，犹如谜中“黄花姑娘”披了一件漂亮的“金”色的“罗衫”。而中街山以外碧清海水中捕获的俗称“清水白鳞”的“大黄鱼”，并非一身金黄了，就像俗称“白果子鱼”　学名为白姑鱼的那样，全身大部分呈现银灰色。大自然的鬼斧神工造就了金光灿烂“大黄鱼”的勃勃英姿。

明.李时珍这样细致描述渔汛中的“大黄鱼”：“石首鱼，每岁四月，来自海洋，绵亘数里，其鸣如雷，海人以竹筒探水底，闻其有声乃下网，截流取之。”渔谚云：“四月半水黄鱼咕咕叫”。农历“四月半”因岱衢族“大黄鱼”亲鱼性成熟，“大黄鱼”肚皮里怀的鱼卵也已趋成熟，开始集群从深水越冬区向西洄游进入猫头洋、大目洋、岱衢洋和黄泽洋等渔场。“大黄鱼”一般将水色混浊，透明度大都在1米以内，底质为软泥或泥质沙海区的浅海区作为产卵场。渔谚还云：“头水黄鱼夜东涨，抲来黄鱼劈老鲞。”谜中的“水”即指潮水。俗话说：“癞司（青蛙）跳，黄鱼叫”，此时的“大黄鱼”也会像青蛙那样的蛙鸣悠扬，“咕咕”歌“唱”不停。俗话说：“黄鱼听来”，有经验的渔民或用耳朵贴着舱板，或用耳朵贴着探入水中的竹竿，就能准确听出鱼群所在位置和鱼群大小，看准时机，及时下网。

“回到娘家”岱衢洋的“大黄鱼”开始交尾产卵，犹如谜中描述的产妇“做生姆”。　“大黄鱼”产卵期为农历5～6月。亲鱼产卵，待鱼肚皮里的鱼子产完后，“大黄鱼”也不再叫了，开始在岛屿与河口一带海区分散索饵育肥，然后向深水区游去，逐渐返回越冬海区，犹如流行歌曲《潇洒走一回》中吟唱人生的“聚散终有时”那样有规律。　

“大黄鱼”以“初水来者甚佳，二水、三水来者，鱼渐小而味渐减矣。”（田九成《游览志》）。待到夏至时节，鱼子孵化“儿出生时”，渔汛已结束，谜中“大黄鱼”化身的“娘”已洄游去了深水区，“大黄鱼仔“儿”睁眼“勿见娘”的踪影了。在秋汛八月桂花飘香时节捕获的“大黄鱼”又称桂花黄鱼。明.屠本畯《闽中海错疏》云：“八月出者名桂花石首、腊月出者为雪亮。”“大黄鱼”年复一年地进行洄游迁涉，也形成了一个又一个的“大黄鱼”渔汛。谜语借典喻事，借代妥贴，浑化谐契；拟声寓意，鱼鸣喈喈，和谐悦耳。

清代诗人王莳惠在《黄花鱼》中写道：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。”描写了昔日海上磷光灿烂的大黄鱼，腾挪闪耀，一片金光闪闪，渔船正满载着大黄鱼扬帆归港，丰收景象情景壮观，令人向往。人类的索取是无止境的，经过长期竭泽而渔掠夺性的捕捞，连庞大的大海也被耗尽资源。舟山渔场的“大黄鱼”从上个世纪1974年的年产13.3万吨减至1988年的年产仅有177吨。直至惨遭灭门之灾濒临灭绝。旧时将十两一根的金条称作“大黄鱼”，折合今天的重量就是312.5克。如今的“大黄鱼”市价达数千上万一公斤，真的可以与黄金媲美了。

“大黄鱼”的辉煌时代随同老渔民美好的记忆流失在历史退去的潮流中。如今人们寄希望于依靠人工增殖放流，期盼野生“大黄鱼”资源通过此举得到逐步恢复，使其自主壮大。据《舟山晚报》2012年8月14日报道，台风“海葵”前脚刚走，普陀船老大袁米道就发扬“抢暴头暴尾”的渔区传统，驾驶“浙普渔31268”渔船扬帆出海，在舟山渔场捕获到两吨多野生大黄鱼，价值200多万元。同去的7艘渔船，多的有七八十万元的产值，少的也有二三十万元的产值。这是个好兆头！

“大黄鱼”谜语，精巧灵逸，构思慎密。尽得虚实变幻之妙，凸现巧妙缀合之手段。谜语充盈着神秘诱人的海洋文化气息，透着浓郁的海岛渔业特色，散发着浓浓的海腥味和海趣味，足可沁人心脾，让人品咂不尽。

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