时间挡不住岁月的侵扰，时尚隔不住地域的流通。我们小镇自从走进2000年来，新鲜事儿太多了，什么东村果树大王、西村蘑菇秀才、北庄摘棉状元、南岭贩运专业户，还有上庄与下河村的科技致富专家和这能手那能手、、、、、、多得数不尽道不完呀！如今黄土地上的农民钱包鼓起来了，存折里的钱位数大起来了，小康屋建起来了，宾馆、酒店虽不及都市里的阔，但新颖别致的门牌直眨眼睛；瞧，约千亩大的小镇上：“福林酒店”、“安乐宾馆”、、、、、、最醒目的还是有“火锅”字样的饭店，什么“牧香原火锅”、“鑫淼火锅城”、“小肥羊”、“小肥牛”等等。这种“食

堂”对小镇来说是个舶来品。

火锅，虽然是陌生而又年轻的字眼，但诱惑力却不小！一年四季农闲之余的阴冷天，想解馋就吃吃火锅。如逢节日或者接待亲朋好友，就去镇上火锅店里美餐一顿，如果是小聚会或者小家宴，就买回火锅底料自己动手做着吃。大家围着“锅”而坐，“锅”里面的高汤沸腾着，冒着气泡的菜肴一点一点的送进大人小孩的口里，一个个尽享其中的美味。冬天，特别是这十分寒冬时节，火锅在小镇上火爆极了，它不仅给人们提供了丰富的营养，而且使人们聚集在一起谈天说地、交流思想、相互学习、共同谋划春天大计、驱赶寒意的好场所。

火锅，又名暖锅，是金属或陶瓷制作的炊具。火锅在我国的历史源远流长，早在1400多年前的南北朝，我国人民就开始用“火锅”来涮、汆羊、鸡肉和猪肉。唐代就已经开始流行起来。唐代著名诗人白居易曾经写有一首小诗。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”诗中的“红泥小火炉”之句描摹出了小锅小灶的特征。到了宋代火锅的制作与使用更加讲究，不仅要肉片薄，还须以酒、酱、花椒等作调味佐料。清代逐渐由陶制的砂锅发展为铜制的火锅。要说火锅在全国的普及或说由北向南的传播，却是在十八世纪末叶乾隆下江南巡访开始的，因乾隆皇帝酷嗜火锅，他喜欢伴火锅饮酒赋诗，所以在他巡访所到之处，都备下火锅接风迎驾。自此之后南北两京火锅盛行。据记载，嘉庆皇帝登基时，在乾清宫举办了一次“千叟盛宴”，群臣耆老5000余人作客，共动用了1550个火锅，一时传闻朝野。

我国地大物博，疆域辽阔，人口众多，少数民族分布广泛，各地区人们的饮食风味各异，出现了许多盛誉九州的火锅食品。如较有名气的东北白肉火锅、华北的羊肉涮锅、南方的三鲜火锅以及重庆的毛肚锅等等。可谓汤鲜菜美，磬香诱人。

火锅既扎根在我们小镇上，就要发扬光大，愿它吃出我们美食文化生活的新水平新标准！

-全文完-