“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。……”年华似水，四季轮回，立春过后的第一场雨，将江南大地冲刷得洁净如洗，焕之四望云物，光明而清新，一阵暖风吹来，带着新生、发展、繁荣的消息，几乎传达到每一个细胞。海那边的远山渐渐从沉睡中醒来，盈盈地凝着春的盼睐。

小年刚刚过去，不日就是农历新年了。我们的祖国，地大物博，民族众多，过年的习俗百千万种，各有千秋。

在我们赣南山区，多为客家人居，从懂事之日起迄今，历经了五十余个春节，虽说风俗近古，似日月如初，但其中许多的习俗从未好好总结、细细归纳、更无闲暇来温故。

客家人——尤其是我们的故乡女人，为了这个春节可没少受苦。日历一旦翻开农历腊月，她们就会搁置手中所有的农活，一门心思的为不久将至的过年而忙乎。

客家女人视过年为一年中最重要的事情，它既是一个家庭一年财富丰歉的象征，更是展示其是否勤劳贤惠、粗嫩拿手的最佳平台。

1、年货制作前的准备

古往今来，推砻碾米，蒸饭酿酒、晒饭干、打粄粉、煎豆腐、煎草果等是备料的重要环节。进入腊月，山乡农家已是粮食满仓鱼满塘，栏舍盈盈六畜旺，糯谷细长黄闪闪，桶桶蜂蜜溢馨香。擅长糯米酒酿制的女人们，将一担担黄闪闪的糯谷倒进全村人共有的几台砻谷机，省却了从前人力推砻辛苦，如今只要花上两块钱电费，着乳白色的糯米就能自动流入箩筐。然后将一担担糯米倒入几个高大陶缸里，放入清水浸泡个三天三夜，待到缸里冒出气泡时，逐缸进行换水清洗，然后将漂洗得清亮的糯米倒入饭蒸，待到饭熟呈晶体状时，再用清水冲洗至散状，放入酒酵存放一周，这粘稠如琥珀般的酒酿，在整个屋子里就氤氲飘香。

糯米饭干。它是制作炒米糖第一道工序。将纯净无杂质的糯米拌入谷壳上饭蒸蒸熟，然后倒在竹撘子里扒散开来晾晒，至八九成干时，收起倒入椿里长时间的捶打，至饭干为扁状，过筛后，在日光下暴晒至全干在存放数天，放入滚烫的沙锅里炒成米花，再拌入熬制成晶体状的蜂蜜，在特制的方框内压实，乘热用快刀切成糕状即成。这种喷香爽口的炒米糖乃客家过年时待客的重要零食之一。

打粄粉。这是客家“草果”“蟹花”和糯米粄制作的重要原料。将糯米浸泡两天两夜，经多次换水至糯米发亮即可。石舂里用木槌捶打成粉状，然后用细筛筛出晒干即可。当制作“草果”“蟹花”和糯米粄时，按照数量的多少，用井水和成半干状，心灵手巧的客家女人便能在案板上，油锅里制作出色泽微黄，喷香扑鼻的各种米果，让客人品尝美味的同时也是一次难得的艺术享受。

煎豆腐。此乃客家人储存来年春夏两季豆制品的重要手段。冬至过后，家家户户都将秋季收获的上乘豆子挑到专门加工豆腐的作坊区加工成豆腐，十斤豆子为一桌，通常的家庭都在三桌以上，人口多的家庭也有四桌、五桌的。将印有双喜字的豆腐挑回家后，农家的女人要朝着东方点燃香烛，祈祷天神保佑来年照样五谷丰登。待油锅的油温冒出袅袅青烟时，将一块块“方块”切成片状或者是条状，放入油锅煎炸至微黄即可起锅。待全部煎炸完毕，主人就会小心翼翼地在陶缸里放一层撒上一层盐，然后又放一层，由此类推至全部放置完成。此后的日子——尤其是春节过后漫长的春季，当蔬菜处在青黄不接之时，这种油炸豆腐就成了家家户户饭桌上的美味佳肴。

2、扫屋除尘

腊月十五之后至腊月二十四小年的前一天，是女人们扫屋除尘的最佳时段。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“　陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具、器皿，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。

传说，古人认为人的身上都附有一个三魂六魄，其中就有一个名为“三尸神”的魂魄，他像影子一样，跟随着人的行踪，形影不离。三尸神是个喜欢阿谀奉承、爱搬弄是非的家伙，他经常在玉帝面前造谣生事，把人间描述得丑陋不堪。久而久之，在玉皇大帝的印象中，人间简直是个充满罪恶的肮脏世界。一次。三尸神密报，人间在诅咒天帝，想谋反天庭。玉皇大帝大怒，降旨迅速察明人间犯乱之事，凡怨忿诸神、亵读神灵的人家，将其罪行书于屋檐下。再让蜘蛛张网遮掩以作记号。玉皇太帝又命王灵官于除夕之夜下界，凡遇作有记号的人家，满门斩杀，一个不留。

三尸神见此计即将得逞，乘隙飞下凡界，不管青红皂白，恶狠狠地在每户人家的屋檐墙角做上记号，好让王灵宫来个斩尽杀绝。正当三尸神在作恶时，灶君发觉了他的行踪，大惊失色，急忙找来各家灶王爷商量对策。于是，想出了一个好办法，于腊月二十三日送灶之日起，到除夕接灶前，每户人家必须把房屋打扫得干干净净，哪户不清洁，灶王爷就拒不进宅。大家遵照灶王爷升天前的嘱咐，清扫尘土，掸去蛛网，擦净门窗，把自家的宅院打扫得焕然一新。

等到王灵官除夕奉旨下界查看时，发现家家户户窗明几净，灯火辉煌，人们团聚欢乐，人间美好无比。王灵官找不到表明劣迹的记号，心中十分奇怪，便赶回天上，将人间祥和安乐、祈求新年如意的情况禀告玉皇大帝。玉皇大帝听后大为震动，降旨拘押三尸神，下令掌嘴三百，永拘天牢。这次人间劫难多亏灶神搭救，才得幸免。为感激灶王爷为人们除难消灾、赐福张祥，所以民间扫尘总在送灶后开始，直忙到大年夜。　

3、贴门神

客家人和全国各地过年汉族兄弟一样，都有贴门神的风俗。最初的门神是刻桃木为人形，挂在人的旁边，后来是画成门神人像张贴于门。传说中的神荼、郁垒兄弟二人专门管鬼，有他们守住门户，大小恶鬼不敢入门为害。唐代以后，又有画猛将秦琼、尉迟敬德二人像为门神的，还有画关羽、张飞像为门神的。但在客家多以关羽、张飞像为门神，在左右门页各贴一张，后来，人们常把一对门神画成一文一武，贴在整个大门上。这两种门神都是一黑脸一白脸两位尊神。白左黑右，白善易，黑狞恶，各手执槊钺。但也有黑白二神是坐像的。屋门最多是贴“麒麟送子”像，两个傅粉涂脂梳太子冠的娃娃，各乘麒麟。这种门神，本应贴在新结婚的屋门上，以取吉利，后来也就作普通街门的新年点缀品了。这种门神在文革十年中全部消失，待文革结束，改革开始后又渐渐出现，但很难再有文革前那种虔诚和热捧。

4、贴春联

春联亦名“门对”、“春帖”，是对联的一种，因在春节时张贴，故名。上了年纪的人都知道，春联的一个源头是桃符。最初人们以桃木刻人形挂在门旁以避邪，后来画门神像于桃木上，再简化为在桃木板上题写门神名字。春联的另一来源是春贴。古人在立春日多贴“宜春”二字，后渐发展为春联。据考证，春联真正普及始于明代，与朱元璋的提倡有关。据清人陈尚古的《簪云楼杂说》中记载，有一年朱元璋准备过年时，下令每家门上都要贴一幅春联，以示庆贺。原来春联题写在桃木板上，后来改写在纸上。桃木的颜色是红的，红色有吉祥，避邪的意思，因此春联大都用红纸书写。但佛堂、庙宇和办丧事时却用黄纸。从我小时候起迄今，贴春联的习惯都在除夕之夜，待到年夜饭吃罢，等到母亲或者奶奶将厨房和桌面捡拾、清洗干净之后，再洗手，用干净的抹布或者是毛巾将手擦干，还要将门框里残存的尘埃擦干净，然后用米糊或者是淀粉熬制的浆糊，从门脑开始，按自右到左的顺序依次贴上。待到次日初一起床后，人们出门第一眼便能看到随风飘曳的大红春联，给过年增添了不少吉祥和喜庆的气氛。　

也有贴“福”字的。通常在贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。春节贴“福”字，在我国民间由来已久，且南北皆通的风俗。“福”字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。为了更充分地体现这种向往和祝愿，有的人干脆将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”“福气已到”。民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。　

5、置天地桌

这是一个临时性的供桌，是除夕专设之桌。一般无大佛堂之家特别重视天地桌，因为平时对佛供献较少，到年终岁尽时对神佛大酬劳一次，此外，这桌主要是为接神使用。天地桌的内容与常年佛堂有所不同，除共有的挂钱、香烛、五供、大供之外，其受祀的偶像也大都是临时性的。在上古时代都以“天地三界十八佛诸神”为主，也有用一张用福禄寿三星画像等。以上诸像接神之后，一直要朝敬至开正之后的年宵虽香火一起焚烧。

客家人在宋朝之后，这一习俗被破除，取而代之的是孝敬上祖。记忆中，从我的爷爷开始到我上了大学，每年的小年这天，祖宗的画像便会高高地挂在祠堂的正堂，同族的子孙就从这一天开始，就像文革时期的“四先仪式”那样，早晚朝拜（敬），并且轮流值守接续香火，直到正月十五年宵节之后。尽管过去了几十年，祖宗的画像也在文革中被毁，但祖宗（我们那时候称呼为太公太奶）相貌依然萦绕心头。

6、放爆竹

在老家，从年二十四开始一直到正月十五的年宵节，燃放爆竹是必不可少的。尤其是除夕和大年初一，这爆竹象征着兴旺和响亮，最为关键的还是从中定个“彩头”。据传，爆竹响亮且一燃到尾，就意味着在新的一年百事顺遂；倘若炸不响亮，或者是时断时续，就意味着新的一年烦愁多忧；再则爆竹燃放中，中间燃断，或者是不能燃到尾，就意味着新的一年吉少凶多。所以，在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声预知吉利，除旧迎新。

爆竹是我们国家的一大特产，在很多地方称呼不一样，爆竹亦称“爆仗”、　“炮仗”、“鞭炮”。听老人们说，它的起源很早，至今已有几千年的历史。多数地方燃放爆竹是制造喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐，可以给人们带来欢愉和吉庆。随着时间的推移，爆竹的应用越来越广泛，品种花色也日见繁多，每逢重大节日及喜事庆典，及婚嫁、建房、开业，包括地方上召开人民代表大会等大型的会议，都要燃放爆竹以示庆贺，图个吉利。王安石的《元日》诗：爆竹声中一岁除，春风送暖人屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。描绘了我国人民欢度春节时，盛大的喜庆情景。　

7、吃年夜饭

在老家，孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是家庭主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天就有所准备，特别是杀猪宰羊和那些山珍海味，家家户户都已经齐备。而除夕这天的早上每个家庭都要提着一到两只公鸡（阉割了的善鸡）到祠堂的太公太奶挂向前宰杀，将鸡血喷涂在事先准备好的草纸或者是黄纸上面，并念念有词地向先人表达敬意！待公鸡踢出干净立即下锅用文火煮熟，鸡汤用于煮鱼丝（我们称之为假燕）和鱼饺等。年夜饭的制作非常讲究，除了鸡鸭鱼肉，还要青菜、芋头、冬笋、豆腐、香菇和肉丸。原则是不少于十二道菜，而且只能奇数不可偶数（因为在我们家乡‘伤’与‘双’是谐音），年时节到的，一旦是双数就很忌讳。

除夕这一天，除了孩子们在玩耍，大人们都在厨房餐厅忙碌着。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜，制作鱼饺和鱼丝等等。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺里传出的“劈劈啪啪”的算盘声和抑扬顿挫的报帐声，再夹杂着家家户户的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成过年除夕所独有的欢快乐章。

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盘、热炒、点心。尤其是那两大盆刚刚煮沸假燕和鱼饺，热气腾腾，温馨撩人，伴着正厅香几桌上那一对大红的蜡烛的熊熊燃烧，意味着整个家庭红红火火；饭桌上那条烧全鱼象征着年年有“余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头，一碗芋头摆在上边意味着有“遇”时，谐音，暗示着在新的一年能脚踏四方遇贵人，方方得利行好运；最后一道副食为甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，除夕之夜，人人都要喝点自家酿制的酒酿，分量不在多少，全家人频频举杯，小敬大、少敬老、儿子敬爸妈，妻子敬老公，彼此间相互祝愿，相互祈福，融融的亲情、爱情全部融入在酒席宴中。

年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。据我在北方生活的大伯说：北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。这些在我们南方老家上桌的“假燕”和“鱼饺”是异曲同工。　

8、守岁

除夕守岁是最重要的年俗活动之一。除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去、易、交替”的意思相同，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的一切活动都要围绕着除旧部新，消灾祈福这个中心来进行。

守岁又称“熬年”。守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从夕阳斜照时分入席，一直要吃到掌灯结束。守岁之俗由来已久。据我的爷爷说：最早记载见于西晋的《风土志》，此志上曾记载：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。

“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一　切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。这种习俗后来逐渐盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民写有“守岁”诗：“寒辞去冬雪，暖带入春风”。这种习俗在文革之后，渐渐消失，迄今又过去几十年了，几乎被后人淡忘，更谈不上传承。

9、压岁钱

压岁钱是由长辈发给晚辈的，有的家里是吃完年夜饭后，人人坐在桌旁不许走，等大家都吃完了，由长辈发给晚辈，并勉励儿孙在在新的一年里学习长进，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他们的枕头下，更多的人家是小孩子们齐集正厅，高呼爷爷奶奶、爸爸妈妈新年快乐，列队跪拜；而后伸手要红包。甚而追讨到爷爷妈妈的卧房，一齐跑到床沿，大嚷特嚷：“压岁钱，压岁钱！”老人家还嫌不够热闹，故作小气，由讨价还价到围攻摸索，最后把老祖宗的红包挖掘出来，大家抢掠一空，才呼啸而散。老人家逢此情景却乐不可支，认为这是新年事事顺利的好兆头。过年给压岁钱，体现出长辈对晚辈的关爱，和晚辈对长辈的尊敬，是一项整合家庭伦理关系的民俗活动。我的老家就有童谣云：三星高照在山前，我为长辈来拜年；儿孙磕头咚咚响，长辈吝啬给小钱。　

10、拜年

新年的初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样，有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年；有的是同事相邀几个人去拜年；也有大家聚在一起相互祝贺，称为“团拜”。由于登门拜年费时费力，后来一些上层人物和士大夫便使用各贴相互投贺，由此发展到上个世纪的“贺年片”“贺年卡”。时至今日，已经进入网络时代，大家几乎是以qq邮箱，手机微博来传输拜年，祝福的融融情谊了。

在我的老家，春节拜年时，晚辈自然是先给长辈拜年，祝长辈人长寿安康，长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚，此记载见于《燕京岁时记》；另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏赐，亦可在除夕夜孩子睡着时，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下。时光的流逝冲淡了

多曾经的习俗，唯独长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行。　

11、转门、做客（回娘家）

正月初二，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。女儿回娘家，婆家早已为儿媳准备好了一担子的炒米塘，煎豆腐，草果仔，煎粄、煎粄干等等。由娘家负责分送邻里乡亲，表达的不但是一如过年的情景，更显示嫁出去的女儿而今家庭幸福，事业有成。如果家中有多个女儿的，而这些女儿，因为路途遥远又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物虽菲薄，然而，它反映的情意却甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了女儿对父母的浓厚情意，寄托了客女（对嫁出去姑娘的称呼）乡亲的切切思念。客女携丈夫回到娘家，掏腰包必不可少，这跟初一日给压岁钱时的意义完全不同，客女带着郎君到族亲家里拜年时，逢老遇小总少不了掏腰包。

客女在娘家做客的时间都在十天半月，女婿可以先回去，但客女没有特殊情况都在年宵节之后再回婆家。回家时，客女将受到全村所有家庭送来的粄干，煎豆腐，老蟹仔和炒米塘等副食品，根据数量的多少，由娘家派一成年男子带领着少男少女，一路排开的送客女回婆家，让路人一睹媳妇回家的风采；让婆家所在的村庄，不得不羡慕这位媳妇在娘家所受到的器重，更是让人们知道，他在娘家的礼遇是何等的风光。

嫁出去了两年之后的老客女，与第一次回娘家的新客女完全不同。老客女回娘家的世间是在初六，所带礼品相对新客女简单，从娘家回来的世间也没有新客女那样复杂，可以随心所欲，自由来往。

12、走访食茶

在南方客家，春节过后同一个村的大伯叔佬，仔侄兄弟都要相互走访，到各家各户去品酒喝茶。所以，这一风俗称之为“食茶”。这在过年之前，家庭主妇就有所准备，除了上面提到的粄干、米果，还有相当数量的山珍野味和家禽腊味。家家户户都有一个圆形，木制的“七星盘”，盘中盛着七种腊味，多为鸡鸭鱼肉，如果富裕的家庭，所被的腊味多为飞禽走兽等山野珍禽。等大家坐定，打开“七星盘”十个酒杯，十副碗筷，一壶滚烫而香喷喷的米酒即刻上桌，主人会一一介绍这些家禽山珍的来历和制作方法，大家喝着酒，一一品尝着主人手艺，体验着主人的热情和大方。如果是富贵人家，还会专门请来厨师炒菜，猜权行令的直到酒酣。

人们在去年整整辛苦了一年，这种食茶走访活动，既是一种礼仪也可以藉此让大家得到放松，你来我往的一直要持续到年宵节过后。家乡有句俗话：“有食冇食，撂到惊蛰。”在惊蛰以前几乎都在“放假”至多为春耕做些事前准备，一旦过了待到惊蛰，人们便进入紧张的春耕生产，沐浴着融融的春风，迎着暖融融的春光又开始了新一年的劳作，进行新一年财富的创造……

——壬辰年二十六前作于深圳

-全文完-