古人认定男儿人生有四关：酒、色、财、气，可见酒当其冲。至于酒人，当属惯饮、善饮、豪饮者也。

“酒人”我不敢当，充其量只半，惯饮而已。记得在一次斗酒时，我拉开架势，亮出底牌：“本人年五十一，屈指酒龄四十有五，进口品种不多，但进口量当以数吨为计。”一时语惊四座。

我没说谎，从六岁入道，在酒场上厮杀已近半个世纪。在浩瀚的酒海生涯中，我既找到了酒中乐趣，也深受其害。“今宵酒醒何处，扬柳岸，晓风残月”。早想金盆洗手，马放南山，终因意志力薄弱，又几次卷土重来。

近日血液中酒精含量略有下降，头脑有点清醒，觉得在酒的问题上，个人之观点、看法，有必要与酒友们谈谈。

酒这东西

未曾探讨过酒的功能，却在昏昏噩噩中日渐着迷，只觉得李谪仙“金钱馔玉何足贵，但愿常醉不愿醒，古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”催人奋进。

我不才，却喜文，圣人们的教诲深入耳根。“胜败乃兵家常事”，“男儿有泪不轻弹”。可细想我却有愧于男儿，曾几次自感醉后无以言状的痛苦，曾几次砸过杯盏酒壶，曾几回回让妻儿老小提心吊胆、牵肠挂肚。

每当见到屡经沙场后体力不支声言欲戒之酒友，我欲劝不能，欲罢不忍。我知道，酒这东西，就像多情的少女，一旦与之有染，欲想摆脱就难。我曾联想到，处于生育盛期的产妇，尽管难产时声嘶力竭，但在生活的某个方面却很少有人能够直熬到“满月”，因为暂时的痛苦很容易被忘却。

听朋友讲过斗酒。一次，我方酒友远征泉州，将士们虽同心协力浴血奋战，终因孤军直入，以惨败告终。我细问详情后得出结论：“错误的时间，错误的地点，发动错误的战争，产生错误的结果”。

欲问我对酒的感受、体会，“但得酒中趣，勿与醒者传”。我只能说：我尝够此物的甜酸苦辣，在酒场中看尽人生百态，离合悲欢，精神上得到一种释然。

酒途履历

我的饮酒历程，启蒙于祖父，锻炼成长于乡村，逐渐成熟于种业生意交往中的觥筹交错。

我生长在一个日出而作日落而息的贫穷小山村。出生于清末历尽岁月沧桑磨难的祖父，为了消除劳作的疲劳，久而久之养成了对酒的爱好。目睹耳濡，日夜熏陶，六岁时我就能为爷买“奢好”。当时交通不便，农村日杂小店距家约有一公里路程，为鼓励我的积极性，爷便以“你也喝点”作奖赏。在一个细雨蒙蒙的夜晚，我开始了零的突破。

被爷发现我是这一行上可以培养的料是在一个大雨倾盆山洪瀑发的夏日，我与哥随爷到溪边捞鱼，一小时功夫有了一斤左右的收获，鱼是当时难得的下酒料，见到活奔乱跳的鱼，爷首先想到的是酒。雨天路滑，爷担心我年纪小，买酒由哥代劳，爷孙三人共享天伦

之乐，品尝“美味佳肴”。哥性急，连饮三盏后就昏沉沉地睡着了。我心细，陪爷一小口

一小口慢慢地品尝，也喝三盏，坦然没事。爷肯定地对我说：“还是你行”。

酒对我真正产生诱惑是来自一次观察比较，爷从事面条加工，当时没有加工机械，我看到爷平时切面条手有点抖，所切面条均匀度差；而酒后切面条，节奏感强，齐整如一。小小年纪的我首次用明亮的眼睛发现酒精作用后产生的特殊能量。

功夫不负有心人，在爷的亲切关怀下，上中学时，在小山村里我就有了一定的雅量。

高中毕业后求学无路，面朝黄土背朝天。我步爷后尘，为了消除劳累之苦，我主动与酒结缘。离开老家到种子公司后，我更像脱缰的野马，与老板一拍即合,量和频率与日俱增，酒友阵容日益扩大，酒迹遍布八闽市县，大江南北，西南重地。几经沙场锻炼，虽不算炉火纯青，倒也炼到了一定火喉。

经常出入酒场，屡见猜拳行令。目睹赢家的得意忘形，眼看输家的难咽惨状，我抱定今生只喝酒不猜拳。

酒的起源

从八十年代起在酒场上鏖战不息的我就产生追根溯源的念头，终因所握资料有限，未能如愿。近日查阅中国历史百科全书等相关资料，终于对酒的起源有所了解。

我国谷物酿酒的历史，可追溯到上古时期。从《史记.殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载和《诗经》中“十月获稻，为此春酒”、“为此春酒，以介眉寿”的诗句中可知，早在五千多年前人工酿酒在我国就开始了。考古发现：在新石器时代我国就具有了酿酒的基本条件——过剩谷物和酿酒器具，可见那时就盛行人工酿酒了。《黄帝内经.素问》中也记载黄帝与歧伯在讨论酿酒过程。

至于人工酿酒由谁首创说法不一，已难以考究。《吕氏春秋》中说“仪狄作酒”。《说文解字》中说“杜康造秫酒”。晋代文人江统在《酒诰》中说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康，有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久畜气芳，本出于此，不由奇方”。从江统《酒诰》中可见，酒是剩饭放置树洞在微生物所分泌的酶的作用下自然变味而成的，酒是过剩谷物产生的液体。由此可见，人工酿酒是人们模仿大自然中生物的自酿过程，酒的酿造不是发明而是发现。

“何以解忧，惟有杜康”，魏武帝此言一出，后人们就认定酒由夏朝杜康首创，长期以来人们就一直追奉杜康为酿业鼻祖，传说中也有“河南汝阳县杜康矾是杜康酿酒处，河南伊川县的上皇古泉是杜康汲水酿酒之泉”的说法。其实酒并非杜康首创，酒的起源早在民间，史上早有“尧酒千钟”之说了，杜康只是归纳总结了前人的酿酒经验。

酒的发源地，按当时的农业生产条件，能出现谷物过剩的应该在中原。

“猫尿”及其他

自从人工酿酒技术被人们掌握后，酒族屡经5000多年生息繁衍，至今已枝繁叶茂。按种类分：有白酒、色酒。按产地分：有国酒、洋酒。按生产方法分：酿造酒，蒸馏酒。按用途分：有喜酒，悲酒。按规矩分：有敬酒、罚酒。作为一种上乘饮料，酒已被广泛地应用到各种社交场合，可以说大凡社会生活的每个角落，都有酒的用场。

科学实验发现，乙醇对人体的主要作用在于刺激大脑神经。由于人们各自的耐受能力不同以及经济承受能力的差异，长期以来人们对酒一直各执己见，酒也因此被冠上了许多“别名”，因篇幅有限，暂举三个：

“猫尿”，出自乡野村妇之口，听之的确让人感到俗不可耐，酒是谷物之精华，岂可与“猫尿”相提并论，孰可忍孰无可忍！但有时细想也该体谅体谅，当知僻壤穷乡，妇道人家含辛茹苦，看不惯老公游手好闲，醉生梦死，方出此口。

“迷魂汤”，此叫法当算恰当。酒这东西喝多了确实会让人魂魄颠倒，夏桀、商纣、隋炀就因此断送了先辈们浴血疆场打下的江山。酒精在体内长期作用，别说肝脏不堪重负，久而久之，人的本性也将逐渐损磨。生活中就可看到有些酒鬼，面容憔悴，目光呆板，与之靠近，便可闻到一股难闻的酒味，岂有精神振作可言。更有甚者，死了的不算，中风的中风。要知道，五公斤稻谷酿一公斤38度白酒，酒厂要提高经济效益，不得不加点食用酒精，难怪迷你的魂。

“玉液琼浆”，那是文人们的提法，听之就能让人感到一种美的享受。古往今来，的确有许多文人雅士，得此滋润，使得自身的才华绽放出瑰丽的花朵。但凡好的东西，总有量的限制，玉液琼浆只能慢慢欣赏，才能品出它的内在精华。这方面我不佩服刘伶，也不佩服李白，因为他们无节制豪饮。

诱惑力与功能

“天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉”。酒之所以能使男人们频频上当，就在于它的特有功能：

“善为英雄壮胆”。可见武松过景阳冈，一次饮了十八大碗，方有吊睛白额虎死于拳下。再看李逵、林冲、鲁智深那一大群草莽，他们之所以能够踞守八百里水泊梁山，说来也与大口吃肉大碗喝酒有关。《红灯记》中革命先烈李玉和　“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄纠纠”更是家喻户晓妇孺皆知。

“能添锦绣诗肠”。酒自古以来就与诗人们有着奇妙的联系，“建安七子”、“竹林七贤”、“盛唐李杜”，他们皆与酒结缘。“一部唐诗半壶酒”，历史上许多文人墨客，他们之所以诗情奔放大多与酒有关，最具说服力的当算　“李白斗酒诗百篇”了。酒催发灵感增进灵感，我体验过，我的许多难题的解答，靠的就是酒的帮忙，今日写酒，也缘于酒后。

酒消除疲劳。我没上爷的当，炎夏酷暑无休止的田间劳动，只要有酒的支撑，我一个月能干三十天，傍晚筋疲力尽，明朝恢复如初。我当时就认定酒起源于百姓，理当为百姓服务。

酒壮胆生色。“神仙造下解愁方，雪月风花玩赏”。历史一目了然，不论是盛朝君主还是末代昏王，大多奢酒好色。秦淮南岸、十里洋场，大凡灯红酒绿的地方，都是声色犬马的地方。老爷少爷们早就认定：“有酒就应当有色”，“有色更不能无酒”。尽管到了改革开放的今天，我们所浏览到的杂志报刊，也可以经常读到前所未有的酒色新篇，多少熬过敌人的枪林弹雨的革命“骨干”，就因之昏昏然醉倒在石榴裙下。钱权交易、权色交易之所以能够动摇顶天立地的当代要员，说来多多少少也与酒有关。

酒在社会生活中具特殊功能。历史证明，大凡文人武将，官僚政客，对酒都好感。七十年代，总理就用几瓶贵州茅台，使得美国国家安全助理基辛格热衷奔走于美国本土与中国大陆之间，渐渐地溶化了中美两国封冻长达22年的坚冰。改革开放后，一些“酒精”考验的先知先觉们，更是发现了酒化解矛盾解决疑难的潜在力量。于是，买官送酒，办事送酒，酒被广泛地派上用场。更有甚者，把“酒”关当作人才培养的必备条件，让许多有理想有抱负的青年，不得不学酒，炼酒，斗酒，用火热的青春与酒打交道。

酒浇愁，没有那回事，古之圣贤们早已告诉我们：“举杯消愁愁更愁”。酒性烈，只能助你上火。

酒场“学问”

酒场不是小圈子，而是大社会，那里内涵丰富，多姿多彩。芸芸众生，只要进场，都会自觉不自觉地扮演着某种角色。酒场也是人的内心世界最容易流露的地方，每个人的心中的潜藏，多多少少可以在酒场上窥探。

酒场是竞技场，那里斗量、斗智、斗勇，五花八门。初入场者万万不可大意，斗量，首先你得有本钱，你还得谨记谦虚，“海口”夸不得。斗智，关键在于脑子和口技，没有较高的智商这一项目你就别参与。斗勇，需要有一种无畏精神，心甘情愿，死而后已。　

酒场是大学校，那里政治经济、历史地理、社会艺术、人生奥秘，除数理兼修外，学科齐全。在没有掌握应有基本功之前，你当注意听讲，尽量少发言。只要你留意，不论是官方消息，还是桃色闲语，你尽可收入耳底，但你当记不可外传。“酒话是不算数的”，大人们就一再强调。如果你想多学一点东西，你当记得“不能超过六分醉意”。

酒场是考核场，那里不是联合国，不论是圆桌还是八仙桌，处处体现着等级。长辈们道貌岸然，你要懂得规矩，如果你认为酒桌上人人平等就大错特错了。你要时刻注意自己的言行举止，要知道那不是简单的“我干您随意”。首长们老练敏锐的眼光，时时都在注视着你，时时都在为你打分。你的前途和命运掌握在人家手里，你要审时度势，懂得尽管孙悟空一个筋斗十万八千里，也逃不出如来佛的掌心。

酒场是杂戏台，那里经常上演悲喜剧，别看天地小，常有大戏唱。几杯“激情”下肚，许多人就顾不得那么多了，偶尔有点“逆耳”，便有关羽、张飞上场，箭拔弓张。“少喝酒，多吃菜”，那记性只是“酒脾未开”，一旦量累上限，几顾战死战伤？记得有一位资深老哥，也不知是不胜酒力还是肾问题，居然在众目睽睽的闹市中拉开裤档高歌“泉水叮咚响”。更有一位醉得稀里糊涂的地方官员，竟然当着部下的面有气无力地说“我不行了，老婆送你”。

至于有人认为“酒后吐真言”，我倒觉得酒后吐的并非都是真言，酒场上多数人的关键性防线还是守得住的。我就从没听说过有人在酒话中道出自己怎样违背良心、做出违法乱纪的事，只在电影《保密局枪声》中看到国民党特工阿季由此丢失了一串事关身家性命的钥匙。

“酒风”“酒德”

酒场上乱子之所以接二连三出现，究其原因，我认为在于“酒风”“酒德”不讲。古人说“酒不醉人人自醉”，酒是被动东西，人是活物，不能怪酒，只能怪人。

事实证明：酒这东西可怡性也可乱性，可养生也可伤身。何去何从，就看你是否掌握住方寸？要掌握这个方寸，关键就在于端正酒风确立酒德。

何为酒风？酒风说到底就是一个人的酒场作风，是酒人在酒场上及酒后所持的态度、表现。酒人的酒风问题不但影响酒场秩序，也直接影响酒人之形象。贪杯好勇、狂言醉语、借酒牢骚、行为偏激、酒后发疯就是酒风不良。

酒风出问题大多出在“量”上，端正酒风的关键在于抓好“量”控。酒友们应当知道：喝酒是一种从容的自愿行为。不论你是“豪爽型”还是“温柔型”，都应切记不可贪杯，

能喝的别作假，不能喝的别硬撑。要学会节制、控制、克制，做到不拼不斗，举止文明。

当知“微醺”才是酒人之上乘境界，只有人人严格要求自己，才能喝得尽兴，喝出情怀，喝出高雅！

何为酒德？酒德二字最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是饮酒要有德行，不能像纣王那样“颠覆厥德，荒湛于酒”。酒德是一个人的品德在酒场上的体现，说到底就是酒人的道德规范和应有风度。“合度则有德，失度则无德，恶趣则失德”。酒德之扼要有四：即“饮酒有节，敬酒有礼，代酒有义，赠酒有情”。至于什么样的酒德才算高尚？我认为能做到　“量力而饮，节制有度，不强劝酒”就不错了。

纵观酒场，具高尚酒德者已寥寥无几，多数人的内心都潜藏着“搞跨一个而后快”。前些日子读到一篇关于“道德底线”的杂文，终于明白了每个活着的人都有自己的道德底线，区别只是底线的高低深浅不同，酒人同样逃不过道德底线的圈圈。

酒友们，美好的世界展现在我们面前，全面建设小康社会需要我们的一分力量，我们责任在肩，我们应当时时保持清醒的头脑。最后只能凭本人之经验、阅历，向酒友们奉上一句：饮酒适可而止，过量伤身害体，无须“革命”到底，权当“逢场作戏”。

-全文完-