爬蚱猴，又名金蝉、爬蚱、知了猴、爬叉等，素有唐僧肉的美誉，是黄淮一带所特有的昆虫。爬蚱的腰身看上去酷似猴子的脊腰，因而豫东地区的老百姓都喜欢叫它爬蚱猴。千百年来，这儿的人们对爬蚱猴情有独钟，沿袭着摸爬蚱猴吃爬蚱猴的习俗。直到今天，他们仍然感觉新鲜、有趣、好玩、解馋，乐此不疲。

爬蚱猴是蝉的幼虫，黄褐色或淡红色，善爬行，潜伏在多树的地下，靠汲取树根的汁液生活。

在三伏天，夜色将黑的时候，爬蚱猴开始蠢蠢欲动，向往光明，渴望蜕变。它们用锯齿般的前爪交替挖土，慢慢从黑咕隆咚的洞穴中钻出来，然后，就会一刻不停地向附近树上爬去。这段时间是摸爬蚱猴的最佳时机。常常有漏网之爬蚱猴，侥幸逃脱，爬到高高的枝干或草尖上蜕变为蝉，完成生命的轮回。我猜想，“金蝉脱壳”一词，一定源于此吧。

蝉又叫知了，为人们所熟知。“池塘边的榕树上知了在声声地叫着夏天……”歌曲曾风靡一时。古诗中也多有优美的诗句描写它们。如虞世南的“居高声自远，非是籍秋风。”、骆宾王的“露重飞难进，风多响亦沉。”、李商隐的“本心高难饱，徒劳恨费声。”……

蝉不叫的时候，多么像哲人一样在静静思考，禅悟。虽说生命只有短暂的二十几天，似流星一闪而过，也要活出精彩，留下绝唱，没有遗憾。

小时候喜欢与小伙伴一起去水塘边粘蝉，那儿的蝉儿特别多，柳枝上的蝉儿在炎炎烈日里撒欢地叫，特别喧闹。棍是用麻绳绑好的，顶端缠上粘糊糊的面筋，屏住呼吸，小心翼翼地举棍向蝉的位置挪动，生怕惊动了它。粘住的蝉儿，边扇动着翅膀，边叫嚷着玩命的挣扎。若粘不住，受惊的蝉儿长叫一声，撒一泡尿飞走……

雌蝉在树枝上产卵，干枝上的幼虫一孵出即钻入地下，吸住根中的汁液生存，日复一日，年复一年，这些小精灵需要漫长的五年时间才能长大成“猴”。

头伏到了，开始有蝉在树上嘶鸣，不用问，是到了摸爬蚱猴的季节，时间大约持续五十来天。

在乡下这个时候，几乎男女老少都会“上阵”，人们充满着喜悦和期待，做着摸爬蚱猴的各项准备：给手电筒换上大号新电池，将矿灯充足了电，找出塑料桶、小铁桶，甚至，连腌爬蚱猴的盆盆罐罐都洗刷干净了，忙得不亦乐乎。然后，早早吃了晚饭，就静静地等待夜幕的降临。

正值暑假。孩子们的兴致最高，贪玩爱动，也最贪吃，哪会坐得住呢，胯下骑着长竿，在驾驾声中，呼朋唤友去了。夕阳刚有点醉意，他们便围着树根转悠，猫腰低头，仔细地寻找爬蚱猴的小窟窿。那样子就像侦探一样，毫不含糊。

天黑下来以后，好多人揣着手电，提着盛放爬蚱猴的物件，借着星光，踏着夜色出了家门。有的大人还背着小毛孩，吹着口哨，身后跟着翘尾巴的家犬。

静谧的树林热闹起来。一个个人影，一团团光亮，低头抬头，眼睛围绕树身看来瞅去，这阵势，哪一棵树身还不被人们“扫荡”过无数遍啊！其时，只能用一句话来形容了：摸爬蚱猴的人比爬蚱猴还多。有的人只好避开，骑着车子合了伙伴，到几里之遥的河边去摸了。是啊！今非昔比。从前，村前村后到处是树，人也稀少，爬蚱猴何其多也，碰巧了一棵树上都能摸到十几个。那情景，与其说是摸爬蚱猴，倒不如说是捡爬蚱猴。会摸的一夜能摸上几百个也是常有的事，家家户户谁还不过足了吃爬蚱猴肉瘾呢！

孩子们的眼睛贼亮贼亮。尽管爬蚱猴已爬到高高的树杈上，他们也能一眼看到，绝不轻易放过。一手摁着手电照住，一手高高举起长竿向上戳，骨碌一声，爬蚱猴就坠落草丛中。落地后的爬蚱猴蜷缩着身子一动不动，很是狡猾，但最终总能被机灵的孩子发现，随着一声“我又摸一个。”便兴奋地弯腰捡起，得意地放到瓶子中，成了囊中之物。一夜下来，孩子们的收获最大，要比大人摸得多得多，一个孩子幸运的话，摸几十来个爬蚱猴不在话下。

间或，林子中会响起小毛孩的惊叫，奶声奶气的，那多半是被爬蚱猴的爪子夹了。爬蚱猴的爪子很尖利，如手拿不稳妥，它会把手挠得又疼又痒。捉爬蚱猴自有捉爬蚱猴的方法，要用食指和拇指捏住爬蚱猴的腰身才好，倘若五指张开去抓，必被夹住，小孩童哪懂这个啊！

夜深了，人群满载而归。回到家后，许多人先将爬蚱猴洗干净，置于坛坛罐罐中，撒上盐，盖上盖子捂上一夜，以免爬蚱猴蜕变成蝉。

早晨，天还没有拢明，就有人起来摸蝉了。蝉是刚由爬蚱猴蜕变的，躯体透着青白色，蝉翼稀薄清亮，鲜嫩得让人爱怜。

白天，一场暴雨过后，雨过天晴。刚下的雨，土松散，爬蚱猴爱向外爬，也是摸爬蚱猴的最好时机。孩子们左手提着塑料桶，右手掂着小铲，三五成群来到小树林里，寻觅着地上是否有小小的薄薄的洞口，这是爬蚱猴准备爬出洞穴前用前爪子挖的。一旦发现，先用食指去抠开，然后徐徐地把食指向下放，爬蚱猴误以为是树，便会使劲夹住你的食指，只要轻轻一提，就会将一个肥嘟嘟的爬蚱猴带上来了。如果食指往下快速的放，就会触动爬蚱猴的额头，马上引起它的警惕，它会倒回洞底，死活都不愿意爬出来。此时，只好用小铲顺着洞沿四周小心挖土，强行把它“请”出来。这里边还是蛮有学问的。

俗话说：“越抠越大，是个爬蚱。越抠越小，是个麦老。”地表小小的薄薄的洞口并不能保证全是爬蚱猴，如果抠开后洞穴很小的，那一定是麦老了，它们的个头要比爬蚱猴小了三分之二。

几个孩子在一起的时候，也会拿爬蚱猴开涮，其乐融融。有的把玩手中，那酸酸的，微微作痛的感觉，让人感到特别舒服、受用；有的在树上米把高的地方缠上胶带，爬蚱猴爬到那里就会滑落地下，然后放到树底部再让它从头爬起，再滑落，如此反复……

爬蚱猴具有很高的药膳营养价值和独特的口感，尤其以刚出土的爬蚱猴含蛋白质最高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。据医书记载，爬蚱猴有益清壮阳，止渴生津，保肺益肾等功效，延年益寿，是很好的绿色保健食品。

“炕金蝉”是家乡的一道美食，也是客人在酒店必点的一道特色菜。做的方法很简单：先把鏊子放在火上受热，然后把腌制好的爬蚱猴放在鏊子上干煸，用一个长长的薄竹片边翻边挤压，鏊内咝咝有声，待水分没了，爬蚱猴熟成一个个扁扁的金黄肉饼，撒上孜然，盛入盘中，就可以享用了。丢进嘴里，香、酥、焦、脆，满口溢香，清醇绵爽。胸部的瘦肉特有嚼劲，那种原汁原味的天然味道，美不胜收，回味无穷，是世界上任何肉类无法相比的。不能不让人感叹：此物只应天上有！

据传说，最早吃爬蚱猴的人是黄帝。一日，他在树下乘凉，听着蝉的聒噪心烦意乱，下令文武大臣都去摸爬蚱猴，一时间“猴”满为患，这么多爬蚱猴怎么处置呢？大家犯了愁。一能臣献计说，不如处置在腹中，黄帝觉得是个好办法，准奏。御厨做好爬蚱猴送来，黄澄澄的，香味扑鼻，黄帝一尝，嗨！外焦里嫩，好吃！美味！龙颜大悦。从此以后，不论朝代如何更替，爬蚱猴都作为御筳中的一道风味名菜传承下来。

蝉蜕作为传统的中药组成成分，作用不可小觑，具有散风、除热、利咽、透疹、退翳、解痉等功能。少时在老家，一村民的驴子得了翳障，不能拉车干活，耽误农事，人畜皆急。有邻村老中医传授秘方：蝉蜕配菊花、谷精草、白蒺藜，熬药擦洗驴眼患处，坚持数日竟愈。

爬蚱猴虽说浑身是宝，肉质鲜美，但它的生存状况令人堪忧。城市盲目的膨胀，成片的林木被砍伐，加上无节制的人为捕捉，对爬蚱猴来说都是灾难性的。如果不采取措施，加以保护，也许不远的将来，爬蚱猴这个物种就会从地球上消失，我们的子孙后代也只能在教科书上看到它的模样……

-全文完-