周日全家聚餐，选择了水荫路那边的九毛九山西老面馆，以前常听过这个餐馆的名字，却从未去试过，昨日一试，果然觉得很有特色。

初到门口时，就见古色古香的装修，整个店面给人的感觉是古典的，自然、优雅。随着咨客小姐往里走，若大的大厅果然是一派生意兴隆的景象，当时正值饭市，基本围围满座，有的是情侣，有的是一家人，有的是三五知己，有的是商务应酬······走进我们订的房间，装修的风格也是古香古色的，连洗手盘都是蓝花陶瓷的，给人的感觉很舒适。

家有长者，在部长的推荐下，点好了菜。全家入座，桌上的餐前小食，是一小碗花生米和辣椒什锦豆，看起来没什么特别，试一下却是另外一番滋味。先说这花生米，煮熟后用山西的陈醋泡制而成，当然免不了放些常用的香料，但吃起来很有回味；辣椒更是有特色，鲜红辣椒夹着调料用油炸过，自然很香，配上同样过油的红豆、绿豆、黄豆很是好看，吃在嘴里脆脆的、香香的、辣辣的。

主菜上来的时候，我觉得最好吃的当属“红烧桂花鱼”。广州菜里，吃鱼一般是清蒸为主，以保留鱼鲜的原汁原味。而山西的红烧与东北菜的红烧差不多，主要不同集中在配料上，鱼切花后过油，将配料（一般是姜、葱、蒜、辣椒、料酒、醋、糖、酱油、面粉）下锅与鱼炖十几分钟，然而山西的红烧鱼用的是活鱼，这与东北红烧鱼存在着质的不同，由于地理位置及气候的原因，东北的冬季很少有活鱼（几年前是这样，现在不知道了），因此鱼的味道存在着很大的差别，其次是醋的调法，山西的醋带着甜，没有涩的感觉。再加上，原料上选用桂鱼，桂鱼的肉本身就比较鲜，弹性和韧性比较好，所以，这道菜很受大家欢迎，一上桌很快就吃完了。

除了这道菜，其它的菜也不错，比如：什锦火锅、白菜粉丝、凉拌海蜇头、驴肉等等，不过山西老面馆，当然不能忘了试试面的味道。

面食是北方人喜欢的食物，但随着南北方文化的交流和人员的流动，这南北方的差距也在逐渐减少，越来越多的广州人也开始喜欢吃北方的面食。山西面中花式很多，我们点了刀削面和芝麻拌面，面粉的麦香味果然很浓，一吃就知道不是经过若干道工序加工出来的精制面粉，加上调制的汤料恰到好处的突出了山西醋的香，更让人觉得很难忘。　

对了，最重要的一点忘了说，就是价钱比较公道，是寻常百姓可以接受的范围，如果是宴请宾客，这里性价比绝对是一个值得考虑的地方。

因为山西的醋味道好，所以吸引了大批的广州食客，我想除了味道以外，更多的是人们越来越注重健康，近年来，人们也认识到醋对人体健康的重要性。不是有很多以醋为主的饮料吗？推杯换盏和送礼的时候，醋更是堂而皇之地摆上了人们的餐桌。

我不是山西人，却觉得老面馆不错，有空，你也试试吧。

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