94年5月份，日本後藤商事的松本清一社长先生和张桂珍小姐一起来华访问，我和何平先生陪同他们参观了淮安市的清江轴承厂和无锡轴承厂等工厂。

清江轴承厂的田厂长和松本先生也可算是老朋友了，早在86年底，就曾与我一起访问过日本，拜访过松本先生的公司。郝厂长虽不曾去过日本，但松本先生多次访问该厂，每次接待郝厂长都是必到的，彼此也很熟悉。我们上午驱车从南京去工厂，在厂长的陪同下，与客人在车间里转了转，了解外球面轴承的生产情况，以后和厂长们一起交流了一下国外的行情。当晚，人之常情，大家少不了一起美美地吃上一顿饭，喝点酒，好好地叙叙旧，回忆过去相聚的美好时光。

第二天由淮安去无锡。早上出发，经宝应、江都、泰兴、靖江，由靖江摆渡过长江，取道江阴去无锡，一路风尘仆仆，大约下午四点多钟才赶到无锡大饭店住下。入住后，大家洗了洗，各自休息了一会。晚餐时间，松本先生一再表示要回请我们吃顿饭，以表谢意，并且要张小姐点几个好菜。其中就点了一道每人一盅的鱼翅，大约200元一盅。先生还带了一瓶12年陈的芝华士，大家先一起边吃冷盘，边饮加冰块的威士忌酒，同时等热菜上来。不经意间，鱼翅端上来了，一个小号的汤碗，一碗没有什么内容的鸡汤而已；我也在不经意间，一口喝下了半碗汤，其中可数的几根已经煮化了的、类似烂粉丝的鱼翅，使我觉得很有些不对劲，这也算鱼翅？价值200元一盅的鱼翅？当即有一种被愚弄的感觉，尤其又是客人花钱请客，不能让国外客人留下一个“宰客”的不良印象！随即不假思索地问服务员，这鸡汤多少钱一盅？服务员可能也看出了些问题，下去后又上来说了声道歉的话，表示要重新上这道菜，我则表示不必了，按鸡汤算就可以了。

说到鱼翅，这也应属山珍海味一类的佳肴了。海内外的华人对此情有独钟，是招待嘉宾的上选菜肴。论烹调的水平，国内的酒店远不如香港、美国洛杉矶和纽约华人区的；但价格却高得多，不知何故！90年4月份，我与工艺装备厂当时在任的鲍有贤厂长、刘祥茂处长一起访问香港，客户请我们到中环一家专门的鱼翅馆吃饭，端上来的排翅汤满满一大砂钵子，上桌后，服务员将整鸡和火腿取出，然后请客人们品尝。好的鱼翅，胶质状态，极富营养价值，下口爽，口感好。国内有些所谓的“款爷”，动则鱼翅鲍鱼，摆点不以为然的气派，请人吃鱼翅则说是“粉丝”。那次香港的鱼翅席，我倒是真正过了一次大碗吃“粉丝”的瘾！南京的鱼翅，玄武饭店做得还不错，198元一盅，大多不带汤水，蒸成半透明的胶质状态呈上来，再配上一些任客人自选的佐料。当然量很少，几口就解决了，尝尝鲜而已。日本则又是另外一番景象，可能是海鲜品种太多，一般人对此并不太有兴趣。2000年5月份，三宅先生陪我去那须温泉时，自助餐上的面汤就是上等的排翅汤；只可惜当我们发现时，肚子已经无福消受了。联想到刚刚下肚的鸡汤，对该名店的鱼翅真是大失所望！

服务员再次下去请示，最后再次向我表示道歉，并且说今天这道菜免费，以示诚挚的歉意！吃完饭结账，我们一行6个人，因此节省了1200元。虽然免费的鸡汤，代替不了美味的鱼翅；但是即便花了这1200元，那天也绝吃不上一盅像样的鱼翅，就让这免费的鸡汤权充鱼翅又何妨？设身为客人着想，这笔冤枉钱决不可花！更何况是来自盛产海鲜的日本客人！客人看在眼里，记在心里，对我不也是一种无形资产吗？于人于己不也是双赢！这样，客人尽了心，遂了意；主人领了情，让客人省下了不必要花的冤枉钱，主人吃的顺心，客人花的舒心。这样的餐饮，花了客人的钱，现了主人的情，享了口福，又增进了友情，皆大欢喜！

以此，大家都说“难忘的鱼翅”，笑为美谈！

2005年9月22日星期四

-全文完-