中国是个“食为天”的国家，在饮食上，历来讲究美食美器。尤其在饮酒一事上，更是讲究多多，不仅看对象、环境、时令，对于饮酒用的器皿是否精美与适宜，也是极有讲究。　

有酒必有盛酒器皿，这酒器的历史正如酒的历史一样悠久，千姿百态，令人眼花缭乱。

在新石器时代，便已有不少陶制的酒器，如盂、斚等古朴酒器；到商周时期青铜广泛应用，青铜铸造的酒器也应运而生，如樽、爵、青铜壶等；而到汉代便已出现了玻璃杯、海螺杯、玉杯等，在豪族显宦的宴席上则出现了金杯和银杯。古人云：“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度。”可见古人对酒器的重视和讲究。

酒器就其用途而言，可分为贮酒器、盛酒器、卖酒器与饮酒器四大类。前三类无非是缸、罐、勺等，没什么特别的讲究，但饮酒器具却是花样繁多不胜枚举。金庸先生在其名作《笑傲江湖》第十四章“论杯”中借“黄河老祖”之一祖千秋之口有一段关于酒器的高论：

“饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯，能增酒色。”

“关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚不我欺。”

“至于饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，岂不壮哉！”

“至于这高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”

书中这段关于酒与酒杯的论述篇幅甚长，如果有兴趣尽可去拜读一下，在此不再引用。小说家的言语虽不免有过于夸大之处，但也充分说明了古人饮酒对于器皿的讲究，甚至可以说有些达到了挑剔的地步。其实古人虽然讲究饮酒器皿，但是并没有那么过于奢侈，平常人家也用不起那些什么玉杯、夜光杯、琉璃杯等等，而根据史书所载，常用酒具大致有以下几种：

尊：一种大口，颈微缩，凸肚平底的酒器；

豆：一种高脚木制酒器；

斗：一种容量较大的酒器；

爵：一种状如鸟雀的敞口酒器，腹下三足，为典礼时用；

觥：平底有把，口上有咒牛图形的敞口酒器；

觚：大口，底部缩入的一种酒器。

此外还有斚、卮、角、钟、盏等等。

现在人们喝酒没有古人那么讲究，只要是好酒好菜，脾性相对的好友聚在一起，饮水亦醉，何况是酒。至于器皿，无非就是普通的玻璃杯或瓷杯，是否好看不去管它，只是个杯子大小、盛酒多少的问题了。喝白酒多用装一两或二两的小玻璃杯，海量的可以一口一个，量小的也可以几口就干；喝啤酒就更简单，普通玻璃杯是最常见的，用小杯子的不多，有的干脆就直接用瓶喝了，倒是喝扎啤的大酒杯有时让人目瞪口呆，一杯斤半左右，两个字：恐怖！其它如红酒和香槟用的高脚杯，种类很多，琳琅满目的，只是形状的不同，没什么特异的。据说喝鸡尾酒很讲究，不过我没喝过也没见过，用的器皿都是什么无从说起，在此就不提了！

现在农村的老百姓喝酒，所用器皿只可以套用一句话：“先用盅，后用杯，用完小碗对瓶吹！”呵呵，这一套下来人基本上都趴倒桌子底下了，所谓喝酒也只不过是醉酒，既喝坏了胃也糟蹋了酒，根本不值一提了。

-全文完-