西出西安，沿西兰路西行约55公里，就到了礼泉县，礼泉是咸阳的一个县，因境内有北周醴泉宫而得名。出礼泉往西有一条路名曰礼（泉）武（功）路，当地人称备战路，大约是过去文革期间的老名字罢了。在往西有五华里，就到了乾县礼泉两县的交界，一条宽宽的大水渠从南向北穿过这里，西边是乾县的地方，东面是礼泉管辖。西边宝鸡峡大水渠流过一个普通的关中小村，那里就是我的家乡。我的家乡离礼泉特别的近，但是属于乾县管，虽说是乾县的地方可是离乾县城很远，这里的人只知礼泉而不知乾县，所以自称为乾礼人家。

说是家乡其实是老家而已，父亲十六岁从军离开了家乡，已经快五十年了，而我也是一个地到的西安生西安长。这里是关中平原上一个普通的农村，村边的水渠里流淌这混浊的渭河水，晴天的时侯可以看见北面的九宗山郁郁葱葱，那里有李世民和他的昭陵六骏。每到傍晚的时侯满村就充满了淡淡的炊烟，说是炊烟其实大多是农家点炕生的烟而已。过去这里盛产的是小麦和棉花，平原地带，衣食无虞，冬天的时间妇女纺棉花织土布。因为盛产棉花，所以和关中的其他农村一样，男人也是白手巾头上带。现在这里出苹果，红富士，秦冠，秋天你如果来到了这里，家家户户院里的苹果就象小山一样，每个人脸上都洋溢着丰收的喜悦，到了西安这样的大城市，好的红富士是特别金贵的，可是到了这里你站上半天都没有人请你吃一个，不是吝啬，在他们的眼里太普通了，拿不出手。

虽说离西安这么近，但十里风俗不同，这里的风土人情和西安大不一样，无论是人情事故还是红白喜事都和西安有很大的不一样，这里人结婚现在一般还是父母之命，媒妁之言，青年男女要有媒人从中间说和，如果两边没有什么意见，男娃领女哇逛个两回县城，吃俩回羊肉，这个事情就算是成了，这也就算是自由恋爱。下面就要过礼，大约是要彩礼什么的吧，我问过老家的亲戚现在彩礼大概也要一万元左右，这时间就是耍了个媒人，两边不停的跑，无非是女家想多要，男家想少给，有一个奇怪的现象就是，男家越穷要的越多，越富要的还少。其实现在拿女儿卖钱的事情已经没有了，不过是越穷多要一些给女儿陪嫁过去叫女儿将来好过一些。说好了彩礼就是定亲，这里叫做“换贴”什么是贴我没有见过，好像是生辰八字吧，俩家的近亲吃了饭，换了贴这个事情就算是成了，下面就是结婚了。这里的人现在都特别的迷信，结婚都是拿着贴去叫先生看的。什么时间结，怎么结，先生要给开一个婚单，长达几十项，大到几日结，小到去发廊盘头坐什么方向都有规定。总之特别麻烦，一个地方的经济越发达，迷信程度越高。

这里娶亲的时间是清晨5-7点，就是卯时。一般都不是太远，5时出门，不超过7时间就要进门，这么早娘家的亲朋好友是不来的，光接新媳妇，在西安市看惯了挤门什么的这里就没有了，门口用麦草点一堆火，新娘从上面跳过去，大概是和其他地方的迈火盆是一个道理吧，听说是从朱元璋时就有的一种风俗。新娘进了门不等别人接就要往新房里跑，大家都要去挡。如果挡住了不吉利，进了新房就上炕。安排好新娘后在去接娘家的客人，客人来就已经9·10点了。这一天新娘都不出新房，新娘和新郎官不在一起，吃饭有人送进去。中间只出来一次，好像是做一种游戏，用一个大红盘，是木头的，上面放三个碗，一个扣钱，一个扣肉，一个是馒头，意思大约钱是有钱，肉是嘴谗，馒头就是普通人了。碗上全刷了清油，很难揭开，往往是折腾了很长时间才在大家的耍笑中揭开。基本上现在都是钱，我不理解，去问别人，告诉我风俗现在已经演变成了一种游戏，其实那个里面是钱，新娘早就知道了。

婚礼的重头戏是吃饭，我们那里吃两顿。清早是面，晌午是席。席没有什么说的，无非是几个盘子几个碗而已，没有什么吃头。倒是这个面我是十分的喜欢。从婚礼的前几天就开始忙了。买菜，租桌椅板凳，盘炉子，安排支事厨师。总之一家的喜事全村的人都忙了起来，大家都是喜气洋洋的，尤其是小孩子跑来跑去和过年一样。头天晚上就开始做了，大师傅一般都是围的农家粗布做的围裙花花绿绿，红红的炉火映着大师傅红红的脸，特别的好看。我们那里吃浇汤面，也就是平常说的汗水面（就是口水的意思），这种面是挂面，是我们当地人自己挂的一种手工挂面，据说只有在冬天的时间才能挂，面里放了咸盐，鸡蛋。经过了，和·，柔，醒，盘，挫，拉，缠，抻，挂，冷，切，30多道工序才做成。挂这个面，不但有力气还用有一手好技术。挂好的挂面用刀切齐用一种草绑好，很是好看。吃的时侯搁在锅里下熟捞出来用冷水过了（汤是不能喝的因为有盐是咸的）用手每次捞一点有三钱吧，在指头上缠成团，放在蓖子上，吃饭的人多，一次就放几十箅子。吃的时侯夹一个面团放在碗里，去浇汤在吃。浇汤面玩的就是一个汤，汤里有盐醋味精和自制的调料，看起简单，其实不然。菜就更简单，只是切的很碎的蒜苗，和切成菱形的鸡蛋饼，鸡蛋饼摊的很薄可以透过光，里面有盐很香的，记得有一次我们去给别人帮忙做饭，到半夜饿了，大师傅说今黑给你吃个好的，凉调鸡蛋，把摊好的鸡蛋切成丝，放了香菜，调香油，搁老陈醋。那个香呀，这辈子就没有吃过那么香的东西，而且再没有吃过，西安的大饭馆也没有见卖的。

用很大的锅把汤调好，在给上面放油，一点清油不要放，更不用放香油，放了香油就把那一种香味给破坏了。全部放大油，这个油要买上等的猪版油，切成小块，加花椒，小香，桂皮等12味调料去练，油渣不要取就放在里面，特别的有味道，单纯光这个油啥都不搁，去弄个热蒸馍那么一加，那个香要比老樊家的肉家馍美的多。不相信你试一下。碗不太大，但是面只有那么一点，用大托盘端上去你再看一碗浇汤面，蒜苗是翠绿，鸡蛋是金黄，清汤上面清亮的油，挂面就向是一条蟠龙卧在海底。看着是那么的清爽，就向是一个亭亭玉立的少女，是那么的招人喜欢。一股香气扑鼻尔来那个香和香油什么的香不一样，是蒜苗和醋加上调料炼出大油的那一种香，是那么的自然，那么的协调，没有一点矫柔造作的感觉。主要说一点，浇汤面里是没有一点辣子红油之类东西的。吃时面已经吸饱了汤里的滋味，酸香可口，清爽提神，越吃越有味，越吃越开胃，一碗只是一口中间还加杂着蒜苗油渣鸡蛋饼，那个香，无法形容。由于味好面少不喝汤，所以一人吃几十碗很正常，我自己就吃过65碗。那么汤去那里了？端盘的端上几碗面，放下面就端回去几碗汤，烫又倒进锅里，烧开加点蒜苗鸡蛋继续浇面，周尔复始人的汗水（口少）就到锅里了，你吃我的汗水我吃你的汗水，故名字汗水面。告诉你一个秘密，这个面刚开始没有后头的好吃，据行家讲因为大家的汗水还没有进去，农村会品味的人往往在最后在吃。

乾礼的浇汤面和咱们岐山面有异曲同工之处，也有许多不同之出，一个有辣子是酸辣出头，一个没有是酸香出头，就好比四川的火锅一个是麻辣一个是三鲜，一个是美艳的妇人，一个是亭亭玉立的少女各有风采。如果让我评比，我不带家乡的观念，客观的来说更倾向于乾礼的浇汤面。因为他比较平和，更向我们陕西人的风格，不张杨，不外露，实实在在。什么味道都不是特别的突出，但是中和在一起就是特别的神气，这大概就是我们中国传统的阴阳平衡，中庸之道吧。没有什么词语可以形容，用一句话不知道准确不“壁立千刃，无欲则钢”。由于吃发的原因，岐山面现在已经是名满天下了，而乾礼浇汤面还样在深闺人未识。可惜呀，不能让天下的人都有这样的口福呀。可惜呀。

家住未央

-全文完-