柳州是一座特别能吃螺蛳粉的城市。这一点，恐怕在全国也是首屈一指的。

大凡到过柳州，你就会惊奇的发现大街小巷、大排档、小吃街、乃至饭店酒楼，都有螺蛳粉卖点。柳州螺蛳粉味美、汤鲜，还有辣得你情不自禁地叫爽不迭！

吃过柳州螺蛳粉的食客，无不拍手称好！竟传出：“到了柳州不吃柳州螺蛳粉，就等于没来过柳州。”现在“柳州螺蛳粉”又迈开长足，发展更有柳州特色的“螺蛳宴”，给中外游客留下深刻的印象。

如果说狗肉不能登上大雅之堂，那么，螺蛳粉和螺蛳更加不能登上大雅之堂喽！如今，狗肉登上了宴席，螺蛳粉和螺蛳接踵而来，也粉墨登场！据说，狗肉、螺蛳粉和螺蛳都是柳州人胆大艺高所为，改写二者不能登上大雅之堂的食史！昔日二者被食客视为嗟来之食的陈旧观念，已被柳州人打破，且划上了一个句号。

不知何时，传出这样的顺口溜：“吃在广州，玩在杭州，死在柳州。”此话很有道理，因广州名吃多，苏杭玩点多，柳州棺材多！就连柳州工艺美术厂也挺会抓此机，生产各款式“棺材工艺品”，从而更提高了柳州的知名度和含金量！因为棺材有“升官发财”的谐音。

记得前不久，应朋友之邀请，来到一家饭店赴宴，笔者点菜就首先点一碟“白切鸡”竟成了笑话！老板说“没有白切鸡，我们这里全是螺蛳小吃。”

当桌上摆上一煲煲、一盘盘、一碟碟以“螺蛳宴”为主，各种色香味俱全的的小吃为辅的菜肴时，满厢飘香，胃口大开！食罢，大有“不吃不知道，吃了忘不掉，吃了还想吃”的感觉！难怪此处每日门庭若市，食客如云，已属自然。

笔者即兴向老板提出了许多问题，方知让“螺蛳登上大雅之堂”的里有很多颇有趣的故事。

“无鸡不算宴”，这是中国几千年来的文明食史。但狗肉、经厨师之巧手，就有“香肉滚三滚，神仙站不稳。”之说，成了柳州人特喜欢吃的菜肴，螺蛳又何尝不可？至于螺蛳，难以香肉相得并论，但是人们看不上眼的螺蛳，经这位老板请上了饭店包厢桌上，就大不一样啦！她们精心炒作，不断改进，从单一的螺蛳粉，发展到多品种的“螺蛳宴”，居然成为“柳州第一小吃”，享誉龙城。

记得儿时，柳州人就爱吃螺蛳，都在街头巷尾吃螺蛳，环境欠佳，有损斯文！一般都坐在地摊上的矮凳品吃，口里得到享受，屁股坐得难受，时间长了，腰腿也不好受，胖者更难受，遇上刮风下雨，狼狈可笑，苦不堪言！

柳州人爱嗦螺蛳，就舍得受那份“二矮”之苦！一个“摊”字，道出了螺蛳档次不高，身价“低溅”。而今该店老板敢为前人之不敢为，敢创前人之不敢创，让螺蛳粉、“螺蛳宴”登上大雅之堂成为柳州第一人，此乃一大创举耶！

十年前，三十出头的她，就看好螺蛳小吃。她放弃成衣生意而改了行，大胆把自已的金鱼巷老屋改造成四层楼的“金巷饭店”，终于圆了她的“螺蛳小吃”梦。她不辞劳苦，和她的厨师精心研制，采用炖、煲、炒、煮等多种做法，配以鸡、蛇、骨头、笋、辣椒等佐料，便做成“一螺”竟有十七、八种吃法的螺蛳菜谱，使“食客”慕名而来，赞叹而归，日后，难舍又回头解谗。

日前，在广西名菜认定活动中，“金巷饭店”的“龙凤螺蛳煲”、“柳州螺蛳煲”获“广西名菜”、“广西小吃”殊荣。她的生意越做越火红。她又将“金巷饭店”分别开在柳江两岸，“花开两枝，枝枝诱人！”如今，这两家连锁店因旧城改造之故，合二而一，迁到公园路，又以其独特的风格，服务于新老顾客。在这著名的文化老街上，“一枝红杏出墙来”，独占小吃鳌头！有几次，竟有人在三更半夜，还“打的”专程来品尝这里的香螺呢！吃罢，连声称爽！

前不久，“柳州螺蛳粉”还搬上了舞台，由柳州文艺专业演出队演得惟妙惟肖，大饱观众眼福，使得“柳州螺蛳粉”更加闻名区内外，柳州螺蛳粉啊，真是“墙内开花墙外香！”吃一碗想两碗，爽哉！

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