以前被人问起家乡特色小吃，几乎要蹦到嘴边的“狗肉干扣面”几个字，总是被强行咽下，因为我不敢确信，名不见经传的干扣面，是否称得上特色，上得了台面，是否可以和诸如羊肉泡馍、麻辣烫、大盘鸡之类红遍大江南北的名吃一比高下，今天偶然在一老乡空间里看到对干扣面的描述，倍感欣慰，原来我一直羞于启齿的，早有人替我说了。　

狗肉干扣面之于涡阳，正如羊肉泡馍之于西安，大盘鸡之于新疆，麻辣烫之于重庆。涡阳人最喜爱的小吃，不是外焦里嫩的锅贴，也不是热气腾腾的小笼包，不是传统的豆浆油条，也不是硕果仅存的那几家麻糊，而是近十年来活跃在涡阳小城而且渐渐名声远播的涡阳名吃-------狗肉干扣面。　

记得高中时，由于学校是半军事化管理，只有礼拜天才能出校门，每到这时，禁锢一个礼拜的我们便三五好友相约，一溜撒欢，直奔街上，这里逛逛，那里看看，很快就到吃饭时间，选一干净、人少的干扣面馆，等待馋了很久的美食，这时，伙计通常会端上一大海碗豆芽汤，这汤，看似普通，清清寡寡，却是原汁原味，不添加任何佐料，单纯由豆芽熬制而成，清爽可口，又能败火，逛累了、热了，来上一碗，别提多舒畅了。喝汤的当口，师傅已经在下面了，面是事先准备好的，劲道滑爽，与单纯硬道的陕西面不同，可以说更上一筹，捞面、加佐料、浇汤汁，这一系列动作都是同时完成，可惜吃很多次都未能看到加了什么料，因为只顾聊天，然后就是狗肉，量的多少据口味而不同。由于生活拮据，我们基本是要1快或5毛钱的狗肉，有时仅仅加点汤汁过瘾，但足矣！　

其实给我印象最深，让我最为思念的，并不是涡阳人公认的狗肉干扣面，而是郝庄菜市的水煎包，四中校门口的炒米线，批发市场的糊辣汤，虽然这些吃食在全国各地都有分布，起源于何地我也不甚清楚，但所吃过的，比较起来，涡阳的却最深入我心。先说说水煎包吧，等香气四溢，排队的食客早已心急难耐时，只见摆摊的大婶或大娘围着围裙，戴着袖套，麻利地掀开锅盖，只见水煎包们个个皮薄馅大，裂开了嘴，并排挺立在平底锅中，黄橙橙的，给人富足之感，要上1元钱的（六年前），十二个圆鼓鼓的包子码在盘子里，夹上一个咬在嘴里，焦焦的皮，嫩嫩的馅。。。。。。（杨凌的水煎包总是让人失望，第一口没吃到馅，再咬一口馅没了，而且皮软塌塌的，难咬，油也有没烧熟的嫌疑，即使在出锅时也不会香气溢出---见鬼了）；糊辣汤据说河南的最负盛名，但喝过几次，总觉寡淡，（毫无贬驳河南之意）或是汤汤水水，或是加了很多糨糊，比不上家乡的那般内容丰富，却又清清爽爽，豆皮、海带丝切得也细腻的多；炒米线吃的不多，可能是摊位离学校太近，怕遇到熟人，那时的女生很害羞，在外吃饭遇见男生似乎是件难为情的事，想来可笑，记得吃炒米线是奉送绿豆汤的，夏天生意比较好，常常排了队等，肉炒和蛋炒，仅售1.5元，超便宜。

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