宜北香猪，自明朝起便是皇亲国戚宴席上的珍馐,脍炙人口,令古今中外食客不远千里趋之若鹜，以其独特的鲜香风味而饮誉大江南北，名扬五洲四海。

宜北香猪，由于“世代相袭”的闭锁繁殖手段，杜绝外血统的导入，从而造就了“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特异体貌;借助于宜北那得天独厚、悠闲的青山绿水和宜人的气候，用富有的杂粮豆类和集山川灵气而成的山藤野菜，作为香猪的主要饲料，再配以适量的、独在而珍稀的香糯、香粳喂养。一般双月断奶重6-8公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后，用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。烧制的清脆可口，香气四溢；白切的鲜嫩可口，清香飘逸。两者均无腥味，多吃不腻。但佐料不可缺，白切香猪食用时必须制作一碗配有陈年香醋、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸，使其味更美。“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”;“闻见香猪味神仙也跳墙”令你食欲大进，酒兴陡增，若不自我克制，将是“家家扶得醉人归”。

进入九十年代，随着人们生活水平的提高，宜北香猪便顺应了人们求营养、保健、美容、长寿的潮流。在我家乡明伦，家家户户养香猪成瘾。

近年关时，老家二叔来信告急：家里猪场的香猪几天不吃食了。我急赶回村探个究竟，二叔告之：已请了乡里、县里兽医，市里又派来专家，忙乎了几天，什么望、闻、问、切四诊，什么仪器，器械都搬了出来，还是望猪兴叹，无可奈何。

我只好用土办法，把二叔猪场的事一一过滤。原来，自去年一头山上野公猪，半夜跑到猪场找母猪配种后，野公猪便在猪场安了家，打后猪场母猪生出了“野香猪”。地政政府把之树为“让一部分人先富起来”形象工程，广为宣传。报刊采访、电视报道、网络推广，真是广播里有声，电视里有影，报刊上有名。一时间，二叔成了家喻户晓妇孺皆知的名人。上级领导考察调研，兄弟省市五湖四海代表团参观、学习、取经，罗绎不绝……

千头万绪，理顺到此。我矛塞顿开：“二叔，摆开迎接参观团的阵式！”

在一阵阵“嘭、嘭、嘭、咣、咣、咣”的锣鼓喧天、“啪、啪、啪”振耳欲聋的鞭炮声中，刹那间，说时迟那时快，猪场所有的猪兴奋不已，头头生龙活虎，个个争相抢食。二叔如释重负，老脸绽开了花。

在饭桌上，二叔酒有点高：“他妈的，这年头连畜牲也兴听嘭、嘭、嘭、咣、咣、咣、啪、啪、啪了，是不是年头变了？”

我诡谲一笑：“这是资源，你充分开发就是了，其它就甭管了！”

……

春节后，我又收到老家二叔来信，信大致内容是：按我的规划设计，猪场东边的农家饭庄开业一个月来，生意特火红，三天的食客编成军，足以解放台湾。初步达到食客吃“野猪”，饭庄养猪场的循环经济，形势一片大好，而且越来越好。只是嘭、嘭、嘭、咣、咣、咣的锣鼓声，啪、啪、啪振耳欲聋的鞭炮声停不得;偶尔一停，不仅猪又不食了，就是倍同参观团的干部也食味索然，提出强烈抗议……

我看着信，会心地笑出了声：“特色　、特色，旷古绝伦的特色……”

烟雨的朋友、红尘的友人：你想在嘭、嘭、嘭、咣、咣、咣的锣鼓喧天中，在啪、啪、啪振耳欲聋的鞭炮声中，品偿香猪美味吗？想聆听更多香猪情事吗？请到环江宜北来，这里香猪遍地跑;香粳香糯情香甜，醉你香甜透心菲。杨梅红了任人采，稔子熟了任你摘;香姑大了任人爱，山青水秀任你玩。如果你是诗人到宜北嗅一嗅山野的气息，你会写出更贴近自然，生命和土地的浪漫诗篇。如果你是散文家到宜北领略一下山风民俗，你写出的散文一定包含了桃花源的意境。如果你是杂文家品偿着香猪、品味着香猪情事，嬉笑怒骂皆文章。

来吧！烟雨的朋友、红尘的友人老牛盛情邀请，正重宣告：有酒的带酒来，没有酒的带钱来；酒、钱皆没有的，带嘴来捧个人场。鉴于金融危机，凡两千里半径的网友，打飞来的，作家顾晓军负责报一半机票;另一半，签字后你自存，等浏阳老虎发了财后再报。

来吧！烟雨的朋友、红尘的友人：山里的女人唱着牛歌等你来……

-全文完-