一声轻轻的问候，一个温暖的眼神，一个甜甜的笑容，一碗冒着淡香的米茶，这就是客家人招待客人特有的礼仪。

专看它的颜色便让你大饱眼福，金色里透着翠绿，轻轻搅动，如夏日金灿灿的稻谷翠绿绿的庄家，再轻呷一口，淡淡的味中略带一丝甜，在舌尖萦回，即使是男人也能吹气若兰。在茶雾的氤氲中将过去现在将来细细绾结发散，美好往事留在心中，烦事阴霾升腾到空中，随风穿过窗棂，走向那虚无飘渺处，留下一个轻轻松松的自我。

喝米茶最妙在雨天，与朋友、邻里一同喝着米茶，聊着天，话题熨贴而亲昵，随着茶中的香袅袅升起，又缓缓散去，与心一起向田野飞翔。

从字面上理解，稀米茶就是用米做的茶，其中米少水多，实际也的确如此。做米茶和煮饭有所不同：煮饭是先淘米，后水煮，而做稀米茶则是先淘米，后炒干，再水煮，然后配上不同颜色不同种类的的小炒丁，如米果丁、豆干丁、豆角丁等等，可以是几种，也可以是十几种，种类越多标志着招待客人的热情越浓，但绝对没有荤菜的。炒米的时候，火不能太大，中火最好，锅铲要不停的翻炒，以免米被炒糊。当白白的稻米炒成了黄澄澄的颜色，炒米的环节就算完成了。炒好的米磨成粉，将水烧开，当锅里水翻滚，再撒下金黄的米粉，慢慢的搅动，待到成完全搅匀，加入炒好的菜丁，随时就可以吃了，热的吃起来香，冷的吃起来甜。吃的时候再加上炒的花生米（不可油炸），那就更加妙不可言了　

吃米茶一般是不用小碗的，都是用大碗，而且不用筷子，如何吃那就在于看你的技巧了，最好是转动着碗吃，那样既省事，又吃得过隐，听着呼噜呼噜的声音，包你吃了还想吃。

曾经有这样一个笑，一个妇女吃了三大碗了，但又觉得不好意思再吃了，所以就悄悄的放下了碗，可主人又好客，还没等你吃完她又给你添上，搞得你不知道吃了多少，当添到那妇女的时候就问她：“你的碗呢？”她毫不犹豫的说：“碗在钵头背（钵头是比较大的容器，会用来盛米茶的）。”现在这句话都用来形容那些吃了还想吃的人。

米茶是客家夏日里家家必备的小吃。每年入夏之后，乡亲们就开始做米茶，随便走进一户人家，都可以见到一盆或一钵的米茶。夏日里太阳猛，气温高，但地里的活不等人，乡亲们在烈日下辛勤劳作，挥汗如雨。回到家里，人通常是又累又渴又饿，这时稀米茶就成了他们的最爱。喝着凉凉的米茶，不知不觉间，暑气消了，肚子饱了，疲倦散了。　

我记得小时候父母从地里回来，一身的汗水，满脸的疲倦，斑斑点点的泥浆，他们裤管卷着，脚板光着，草帽都不脱，就直接走到桌边，盛一碗稀米茶来喝，呼噜呼噜转眼的工夫就喝下了几碗稀米茶，然后抹抹嘴，显露出惬意的神情。那歪着头呆呆的看着他们，心里患嘀咕：米茶真就这么美味吗？　

那时，我常吃米茶，平心而论，稀米茶的味道很一般。米茶是水、炒米粉、青菜简单的混合。有时候总想，翠绿的青菜混到里面简直是种浪费，而且馊了的稀米茶则有一种酸酸的味道。但不管是新鲜的还是馊了的稀米茶，家乡的人们都爱吃，吃得有滋有味，吃得畅快淋漓。我一直弄不明白，家乡的人们为什么爱吃米茶？不管是内容还是形式，米茶都太简单朴素了，简单朴素得如同故乡的乡亲们，不引人注目，难让人回味。　

但米茶始终忠实的陪伴着客家的生活，在炎炎夏日里撑起一方荫凉。后来我想，当初发明稀米茶的人，应该是一群简单朴素的乡亲，他们踏实于平凡的生活，微小的幸福也满足。所以米茶里，也融注了他们的精神，不哗众取宠，只默默付出。　

相比那些声名显赫的精致小吃，米茶名不彰，声不显，在商店或超市名目繁多的小吃柜台前，绝对找不到有米茶出售，很多人甚至连米茶这个名词都未曾听说过，米茶至今只囿在客家那个小圈子里。没有精美的配料，没有繁杂的工艺，没有可口的味道，这些商业元素的缺失注定了米茶难以走远，但米茶毫不吝惜的将它的关爱给予了乡亲们，给予了远方的客人。

米茶与朴素的乡亲们有着很多相似之处，简单纯香，他们勤勤恳恳的劳动，踏踏实实的生活，将深深的爱献给了脚下的土地。　

当年老的乡亲逝去，新一代的年轻人成长起来，他们一样的挚爱脚下的土地，一样的辛勤劳作，只是曾经的米茶悄悄的离去，正如它悄悄的来，取而代之的是冰箱里现成的饮料。　

如今，米茶只是作为一种招待客的小吃，偶尔也会作为生日宴请用来招待客人，不再是乡样们家家都会做的了。

怀念那纯朴的年代，怀念那纯朴的米茶，更怀念如米茶一样朴素的客家人！

-全文完-