女儿女婿们去看母亲，我打了电话，弟弟弟媳一上就是一桌子菜，什么鸡啊鸭啊鱼的，全是荤的，很丰盛。我虽不是素食主义者，但因体重超标，血压血脂高，对荤还是有点怵的。知儿莫若母。她看我对着一桌菜肴发愣，特地又让弟弟烧了一碗青菜。青菜来了，我的兴致也来了。我像平常一样，自己动手从母亲的床头下拿出一个外表黄色，上面盘着拓印的睡莲花的小坛子，从内舀上两勺，放在小碟里端上桌。我吃着饭，用青菜蘸着小碟内的，吃得有滋有味。四周岁的小外孙看了，也要。但当他舔到我的筷子时，连忙吐了，还很认真地说：“不好吃，爷爷不要吃了！”说着就用手夺我的筷子，见我不高兴，停住手，问：“它叫什么名字啊？”我告诉他：“叫雪花菜！”　

“雪花菜”是什么，可能年轻人知道的不多，就是豆腐渣。我吃的是豆腐渣子酱。　

豆腐渣，自改革开放之后粮食问题解决，因口感差而几乎被人们遗忘。但是，自我记事起，母亲对它就情有独钟，并至今一直青睐着。　

上个世纪六十年代初的那段时光，全国都闹饥荒，是豆腐渣救了我们的命。七十年代初，我们回乡参加了劳动。工分多了，自留地拾边地种了，粮食自然就自给了。可母亲她不这样认为。她要丰年防荒年，要细水长流，她没有放弃豆腐渣，她想出法儿来做给我们吃，豆腐渣炒青菜，豆腐渣炒菠菜，豆腐渣炒韭菜，有时还加上两个鸡蛋……豆腐渣掺和在这些菜里面，大碗大碗地上。人的肚子总是有限度的，吃了这些当然可以替代了部分粮食。然而，一天两天，可吃，好吃，但时间长了，就吃厌了。在这时候，母亲给我们讲了雪花菜的故事。　

说明朝皇帝朱元璋在做和尚时流落到淮安，当时饭讨不到，缘化不到，最后竟饿昏了。离他昏倒地不远处住一户人家，这家这一天只有一个老太婆在家。淮安人仁慈，见有人昏倒在路边，还是个小和尚，当然就生了恻隐之心。那时天下大乱，灾害不断，老人将家里找了个遍，只有一碗豆腐渣。她又从菜地里拔了菜，与豆腐渣一起下锅，炒不算炒，烩不算烩，做了两大碗。那和尚醒来，不论是什么，见一碗热腾腾的东西在眼前，就大口大口吃了起来。锅里吃完了，他还意犹未尽。临走问今天吃的是什么，老婆婆自己也说不上，就随口说：“雪花菜”。之后，小和尚做了皇帝，在宫里什么都吃腻了，忽然想起雪花菜。可是，所有的厨师也没法做。　

当然，母亲在讲这个故事之后，很感恩地说，多亏了这雪花菜，救了我们一家的命。　

母亲今年九十一。母亲从五十多岁就患病在身，办后事办过三次。然而，她却一次次地又活过来。她像弯扁担，不折！病病歪歪三十多年，还活得好好的。她现在除了腰弯头发白外，眼不花，耳不聋，脑清醒。我想她的长寿因子除了心肠好外，大概也与饮食有关。她一天三顿都吃粥和一些面食，荤菜很少吃，但每顿都有雪花菜，不是与蔬菜炒，就是渣子酱。　

资料介绍，豆腐渣含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低；豆腐渣富含纤维素，可吸收糖分，缓解身体对多余糖分的吸收，有减肥，补钙，保健等功能。　

小时候，我的梦想是吃饱米饭，而今天，却喜欢上吃母亲的雪花菜。对美食人们有这样一句：“吃遍天下百样菜，不抵水中一只蟹。”我想改动一下：吃遍天下百样菜，不抵母亲雪花菜。　

这雪花菜的雪花，对于我若柳宗元诗中“独钓寒江雪”的雪，是辛酸，是痛苦，也是恬淡；当然，这雪花中含钙，它还壮了我的筋骨。　

每次回家吃雪花菜我总想，我这个人真幸运，快六十岁的人了，仍然有一位老人常挂念。　

是啊，母亲的雪花菜，我吃我幸福！

-全文完-