我们曾经历过一个特别崇拜英雄的时代，脑海里迄今印象深刻的有雷锋、董存瑞、黄继光．．．．．．

英雄的名单可以排成行，列队走上十万八千里。不仅孤胆英雄、独臂英雄、标兵模范、爱民模范，还有群体英雄，像狼牙山五壮士、南京路上好八连，比比皆是，从小我们被教育，要向英雄学习，于是出了像刘文学、龙梅和玉荣这样的少年英雄，英雄辈出的年代，连产生英雄的土壤，都散发着一种神圣的光环，工农兵的形象一时成为楷模。

人们爱说榜样的力量是无穷的，对此我深有体会，小时候父母劝我吃饭，都要扛出工农兵的招牌来影响我。

不知怎么一回事，少年之前的我，胃口不好，就像是一个不食人间烟火的苦行僧，疑似斋饭的追随者。至少在别人的眼里，我是一个没有口福的人，具体表现在吃喝上有自己的怪异主张，别人喜欢吃的荤菜，到我这一律打住，尤其是水产品，特别敏感，排斥的要命。家里人好不容易想改善一下伙食，从菜市上买活鱼回来红烧清炖，闻到腥味，我都不上桌。

于是，有一个比喻这样送给我，叫天上飞的、地上跑的、水里游的，一概拒绝，总之一句话，不吃带眼睛的动物。我记得我很小的时候是吃鱼的，至于什么时候不吃鱼，这个过程忘了。后来我母亲对外解释，因为贪吃的缘故，我家老大从小吃伤了，我比较同意这个解释，我依稀记得，在我学会走路不久，刚刚能记一点事，有一个晚上，母亲在家里烧带鱼，我等在煤球炉边，眼睛盯着铁锅里正在煎炸的鱼，感觉已经急不可耐，就是这种急迫，才最终谋杀了我的口感，从此对鱼腥退避三舍，并影响到对其他油腥的态度。

应该说造化弄人，六零年出生的我，赶上三年自然灾害，食品类物价飞涨，一只鸡蛋五毛钱，当时相当普通人家几口人一天的伙食费。我是家里的老大，当时也就我一个孩子，家里经济上还算过的去，全家人勒紧腰带保障我的营养，给我买高价鸡蛋吃，我几岁后开始挑食改吃素时，更是全指望鸡蛋的营养价值贴补我长身体的亏欠，了解情况的邻居都说我是鸡蛋堆大的，所以鸡蛋在我的成长过程中，是立下汗马功劳的。

至于吃鱼能改变饮食习惯，过来的人可能比较容易理解一些。六十年代初，刚熬过了短缺粮食的自然灾害，经济开始慢慢复苏，粮油副食品供应有了一些起色，手头稍许宽裕的人们，为了偿还在缺吃少喝年景里造成的各种损失，敞开肚子拼命吃，想通过大吃大喝，来弥补自然灾害时期的欠账，我母亲曾透露过我幼时的一次失态。一次，有朋自远方来，家里好菜招待，我为了多吃多占，竟然爬到饭桌上去挟鱼，就是这种不顾别人反应的疯狂吃相，才使我日后落下不吃荤菜的病根。

虽然我始终不是素食主义者，但从小到大，胃口却几乎只接受蔬菜一类的打理，直到外出上学，情形迫不得已，习惯上才有所改变。

就因为从小挑食，这也给我的父母，在我的吃饭问题上，带来一些周折。日常菜单上，要专门为我考虑，即要操心营养是否保证，又要让我吃的有兴趣，喜欢吃。可是，国营的菜场上，没有多少能让人有选择的花色品种，菜肴的种类比较单调，又没有自由市场给予补充，很长一段时间，打击投机倒把，打得菜场贸易一片萧条。

我们家的餐桌上，就多了一些别人家可能没有的状况，吃饭时需要家长给孩子树立一些榜样，用英雄人物来打气。

那个时候城里的孩子都比较挑食，肚子不受饿，但饭菜不香，家长必须隔三差五的改善伙食来调剂生活，如果是贪吃零嘴的缘故，更要适度的约束。我就没办法了，好东西不吃，任凭母亲在我们家的吃饭问题上招术用尽，也不能改变多少局面，一到吃饭的时间，我是经常的胃口不开，只有下了饭桌后找零食吃，来修补正餐的不佳状况。

不过在我的童年时代，条件上不允许饼干筒里存有过多的小吃，家里能存有一些，已属不错。没有常挂在嘴边的零食，胃口还是不好，每天到吃饭的时候，我最让大人犯难。尤其是在上小学之前的那些日子，经常我的饭吃到一半，筷子一扔就不想吃了，要下桌玩去，逼得大人，要腾出手来一口、一口给我喂下去，否则，这顿饭吃的效果一定很差。

偏食偏得我胃口差，身材也比较的瘦弱，成了父母的一块心病，大人也不知怎么调理，不像现在进步了，关于营养、关于饮食方面的宣传，电视媒体狂轰乱炸，指导人们如何享受营养美味，当年信息闭塞，改造现状暂且没有很好的手段。

为了让我有足够的营养来保障身体成长，迫使母亲变换着手法，一是在鸡蛋上做文章，鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒韭菜，知道炒鸡蛋我不稀罕了，就改蒸鸡蛋、煮茶叶蛋，等这也吃腻了，再祭出她最后的一招——红烧酱焖蛋。我们家的酱闷蛋，是用红烧肉味慢慢给卤出来的，非常对我脾气，就是比较费时耗工，大人上班其间是没法吃到的，只有等到礼拜天。酱焖蛋的具体做法，我现在还印象深刻，先白煮鸡蛋，煮熟后剥了壳后在鸡蛋白上划几个口子，要透到蛋黄，再到大肉里红烧，最好用砂锅慢慢炖透，这才很入味，我也最喜欢吃，一顿能吃仨。在鸡蛋的食用上，如此循环往复，调节我的口味；二是给我吃水饺，这是我比较喜欢的食物，水饺里有肉馅，做儿子的我，全然不顾荤腥，每每饱餐一顿，即营养又不忌口，两全其美，但这也需要一定的时间来安排。

时间是宝贵的，父母的敬业精神，是不可能有时间放在繁琐的家务活上，只有等到逢年过节，业余时间充裕了，父母才可以腾出空来，改善一下我们家的膳食。平时只有穷对付，都是短平快的小炒（不是饭店里的看家小炒，重油重色重味），感觉寡淡，因为配菜上、油荤上都不是很讲究。

就算母亲把烧饭的心思全放在我身上，也很难打动我的胃，经常饭吃了一半就停下不动筷子，感觉家里的饭菜没有外面的香，吃不到外面的饭菜，不如去玩耍。那时，是见不得饭桌上浪费的情况，碗饭要吃到底朝天，一粒不剩。因此大人就要哄我，用古诗“粒粒皆辛苦”来教育我把剩下的饭吃干净。为此，给我编一些故事，讲一些大道理：农民伯伯种粮食多么辛苦！浪费米饭是极大的犯罪！吓唬多了，效果也不一定都奏效。

后来他们想出一个主意，用英雄人物来勉励我，明白了小孩子都崇拜英雄，一边喂我，一边说，来！解放军叔叔吃一口！我就张开小嘴，把伸过来的饭菜一口吞下，很快战场就打扫干净。

如剩下的饭多，可以拆开兵种，逐一兑现。如陆军来一口，再海军来一口，最后是空军来一口，还没吃完，延伸下去，民兵一口、工人一口、农民一口，直到把剩饭吃净。

生活水平比较低，饥饿感相应就强烈，吃饭的欲望随之而来，应该是这个道理。但我可能是一个例外，每到吃饭就这么困难，很多时候，我的吃饭，成了父母的老大难，常常中途让大人停下自己的筷子，来帮助我，用“当兵的吃一口”来感动我。

无形中，仿佛有无数的英雄在我身边鼓励，帮助我把难吃的饭菜吃下去。如果探讨其中的原因，还是在饭菜的可塑性上，家长们不够敬业，我家的菜谱老三样，韭菜、南瓜、藕，红烧茄子、红烧冬瓜，再提高一点，就进入荤菜系列，我又不感兴趣。

家里人非常想改变这种局面，可是没有时间安排，我的嘴巴又太刁钻，家常便饭很难使我固执的胃投降，直到上幼儿园后，受到幼儿园老师的训练，吃饭要主动了许多，就是母亲给我喂饭，再也不需要打着别人的旗号。

一九六九年，赶上机关干部下放，各级机关的工作人员被一挪到底，母亲也成了一个带薪的农民，时间终于腾出来了。一旦她把主要精力中的一部分转移到烹饪上，我才发现，她是一个真正的烹调大师，做出的许多海派的本帮菜，令人赞叹，腌独鲜、素什锦、酱闷蛋等等，很多的独门手艺都成了我们家后来的保留节目，来做客的人，品尝了我母亲烧菜的手艺后都拍手称绝。

-全文完-