食糖，碳水化合物，性甜，是人们味觉中离不开的五味之一。

作为日用商品，一度比较短缺，购买食糖要凭票证，例如白沙糖有白沙糖的票，棉白糖有棉白糖的票，冰糖有冰糖的票，红糖不仅要有专门的票，供应紧张时还要有专门的计划指标，只有生孩子、生大病的人，才会分配一点，根本满足不了生活需要。

但食糖即使稀罕，也是大人们操心的事，影响不了我们的起居安乐，而关于她的各类制品，对少年又极具诱惑，即使是一种毫不起眼的形式，也挡不住甜蜜的滋味，悄悄地渗透了几多记忆。

六十年代，少儿眼里常见的甜点，几乎只有糖果一家当道，且以硬糖为主，巧克力来过又远去了，最近的距离也在上海的百货商店里呆着。合肥号称四大名点，甜的让人舌儿不解其他滋味，现在不行了，沉寂了很久，淡味了才敢重新上市，过去市场上可是难得一见。当然，除了合肥传统特产，街头还到处流动卖糖葫芦的小商贩，我母亲说糖葫芦不卫生，拒买。长此以往，培养了我对糖葫芦视而不见的习惯。而糖果的形式就比较单调了，唯软、硬二分天下，软糖以上海大白兔为代表，轻轻咬上一口，立刻被糖块包裹住几颗牙，动弹不得，害怕它的死缠，却喜欢她的奶味十足，对她爱恨之余，感到还有一点遗憾，因为和所有的上海货一样，供不应求，导致对她的期望，占据了童年的大半个天空。常见的只能是硬糖了，连一般的日杂店都有售，专哄小孩子。硬糖又曰水果糖，红的、黄的、绿的，其中又以褐色的为多，从色泽上讲，还有深色的、浅色的一说，虽然林林总总，终归其貌不扬。但花红叶绿的做派，很对小孩的心思，因为见识短，看见一点光就以为是月亮。

据说糖果的每种颜色，都对应一种水果味，我们从不去仔细分辨真相，甜了嘴巴就行。

曾经市面上，硬糖多半被古巴糖所垄断，黑不溜秋，颗粒也不饱满，小气的很，含在嘴里有一股焦糊味，却一样满足我们的吮觉。其他诸如牛轧糖，忽隐忽现，童年对她的印象不深，故忽略不计。

小孩对糖的摄入，是深受大人严格控制的，他们有一种理论，吃糖不利口腔的卫生，会长虫牙，尤其是吃夜糖，上了床是被禁止的，但小孩躲在被窝里吃糖是常有的事儿，吃到最后果真是满嘴的蛀牙。

这是一方面，还有其他的原因。

我们对糖的偏爱，不能得到完全的满足，导致我们的注意力向糖果家族的其他附属品转移，比如，棉花糖，从那种白铁皮包裹的机器里，吐出棉絮一般的团球，虽制造不出我们的灵感，但你用舌尖轻轻触一下，很快有甜味贯穿味蕾，会引发一阵惊喜，迅速涌上心头，

除了棉花糖，还有一种甜品，学名应该叫糖人，也是化糖而成，有色、有形、有味，深受小朋友的喜欢。最能打动人心的是卖糖人的表演，稀软的糖汁在他的巧手中腾挪翻摆，或吹或切，很快会做出一定的造型来，以动物为多。

就在我们的幼儿园门前，经常出现卖糖人的身影，想象与现实奇妙地结合了，植下孩子们好奇和模仿的种子。

时有挑担的货郎，赶在幼儿园放学，在园门外，支一口特殊的锅，用微火，慢慢细细地烘着，将糖由固态化成可以流动的稠密糖水，我们把这种可以流动的糖水叫糖稀，糖稀盛在锅里面，浓汤似的，在高温的作用下，“咕嘟、咕嘟”地泉涌滚翻。需用时，舀一小勺出来，放在一个铁板上，用一根细棒搅着画成一定形状，待糖稀冷凝收缩，自然与铁板分离，做糖师傅将细棒和裹着有一定造型的糖人儿拿起来，立着插在事先准备好的案板上，就可做小食品出售。为了增加诱惑力，往往在糖稀里掺进各种色素，调和成五颜六色，再将糖稀加工修饰成各种模样，小玩艺，仅仅三、五分钱，就可以买上一支来尝，又好玩又好看，觉着更好吃，正在出园的小朋友，被诱惑住了，个个身不由己，忘了回家，都围在货担前，直到把眼睛看酸，迟迟不肯离开，因为这是要花钱的，没有大人在身旁，就不可能次次如意。

毕竟没钱的时候多，我们只好强咽下口水，装作没看见门口发生小人扎堆的状况，硬是从货郎担旁边绕过去。

糖稀比糖水，没有掺太多的水分，显得厚实，可以成型，让人把玩，在一种让大家感到很特别的想象中，赢得好感。久而久之，有人动了念头，决定自己做糖稀，主意一出，很快形成我们大家的一致共识，说干就干。

我们原先的想象，做糖稀的方法一定很简单，就取家里用来烧菜的白砂糖或冰糖（也可能是红糖，有过好几次犯事），在火炉上用奶锅熬化。

胶质状的糖稀，经过了加工，可以变幻成世上的各种生灵、事物，街头的商贩已做了示范，不过买人家的要花钱，而我们自己动手做的就是不花钱的，糖是家里现成的，不用掏我们自己的口袋，不会为花掉自己的钱感到心痛，却带来了一种身心的愉悦。

当然自己做的糖稀，不能成型，没有观赏价值，却可以享受制作糖稀的过程，因此同样吸引了我们。

做糖稀的活，一般年纪太小的孩子不能单独行动，有一定的危险性。与火谋食，小心烫手。一旦操作不当，烫伤了自己或其他小朋友的手脚，这还算是小事，如果不慎引着了火，那可是惹了大麻烦。我们的住房设施，木质结构的多，容易着火，本来穷人家当不多，一把火烧掉了，不仅和父母无法交代，还可能落下儿童纵火犯的罪名，声誉上“永世不得翻身”。

所以我们在糟蹋家里食糖时，需要几个小孩一起配合，最好有上小学的，年龄大一点，文化程度高，做事沉稳，遇事不慌张。可以一边做，一边指挥，大家分工停当，协作开始，如有的负责准备工具，有的专司递糖勺水，有耐心的，不怕火、不怕烫的，则集中精力，掌握锅柄，注意火候。如果有小不点，什么事都干不了，就等在旁边，充当“拉拉队员”的角色，或者站岗放哨，观察大人的动向，一有紧急情况赶紧回来报告，以便遇到“险情”，及时熄火，转移作案工具。

等糖稀熬成，军功薄上自然人人有份，可以一起分享胜利成果。

记得当时的情景，第一步先把白糖（冰糖）倒进奶锅，再加点水，然后就放在煤球炉上慢慢熬，火头要小，以防熬过；第二步，边熬边用筷子去搅，并观察糖水的变化，待糖水快熬干的时候，糖水由稀成稠，就成了糖稀。熬过了，就可能焦糊，一锅报废。

熬成后，大家用汤勺，从奶锅里，将浅浅的还没有凝固住的糖稀一勺上来，轮流品尝，充分体验一种类似劳动收成后的感觉。

想想真有意思，本来熬糖稀不就是为了大家在嘴里有点甜的味道吗？我们这样做，耗工费火，有多此一举之嫌。其实不然，我们是用白糖或冰糖熬糖稀，如果直接将砂糖（棉砂糖）舀一勺倒进嘴里，请认真去想一下，我们的嘴巴能舒服吗？腻味死人不说，还少了一份昂然的童趣，多了一点暴殄天物的嫌疑。

炉子旁，就是我们的“工作间”，大家一起动手，在熬制过程中互相配合，一阵手忙脚乱后，大功告成，不算杰作，但出自我们的手，看似麻烦，却妙趣横生，给我们平淡的童年，增添了一点喜气。

但熬糖稀的事切不能让大人知道，在谁家犯事被抓到，那就谁要倒霉，轻者被骂责，重则讨来一顿打，“作案同伙”眼睁睁地在旁边，爱莫能助，责罚不能分担毫厘。

把家里的白糖偷偷拿出来，到炉子上熬糖稀玩，显然是犯了一个大错的，白糖是生活必需品，凭票供应，家庭定量不足，平时只用于烧菜和调羹，哪有“额外”的一份，挪作他用，打是白打。

童心有时真难以琢磨，如同吃百家饭，就有一种叫新奇的感觉，并且能转化为最能打动胃口的饭香。几个小孩，在熬糖稀的事上，竟然不谋而合，冒着一些风险，说明吃已经退居二线，而学习、体验、合作、冒险，人类许多天性的组合上升到了第一位，孩子之间，通过熬糖稀，学会了分工协作，学会了自己动手，亲身体会一下：创造是幸福，劳动真快乐。

-全文完-