文清姐姐曾经写到：“中国茶道，文化底蕴厚重，一把旧壶，一杯茶汤，掂在手里，随意率性……”在她的笔下，茶道的意境是这样的超然和洒脱。要说中国人的饮茶习惯，可以追溯到神农氏时期，当时，茶取名为仙草，有生津止渴、提神醒脑，明目消暑，补充身体维生素之功效。
据历史学家考证，当年郑和下西洋，带领一支世界上最庞大的船队，由于常年饮用绿茶，才得以生存。那是因为绿茶是溶解度极高的浸泡茶，富含人体所需的维生素，所以，几杯茶水就解决了日常维生素的补充问题，才使得郑和船员长时间不进蔬菜还能维持代谢平衡的缘由。
中国人视茶为佳品，无茶不成礼，就算请客吃饭，也要先茶后膳，此乃中国人待客之道。茶的种类繁多，针对不同的茶叶泡法自然各不相同，其中，以福建铁观音的制造工艺最为独特，要经过：凉青、摇青、炒青、揉捻、初焙、包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制作成。成品的铁观音茶叶呈圆球状，需要采用特殊的泡制方法，才能泡出观音韵。经福建人反复试验，最后敲定采用盖碗泡茶最为理想。由盖碗泡出来的铁观音，茶香水亮，入口绵厚，
要说对茶的研究最为执著的当属日本的茶道。日本茶道，讲究形式，是用一种仪式来向人讲述禅的思想，正如参禅需要顿悟一样，其中蕴涵着人生的经验，需要饮茶者用生命中的一段时光来领悟。据说有一个日本高僧曾经以茶道接待邓小平，至于他们说了些什么，后人只能靠想象。也许他们只是品茶论道，不聊政治。或许天南地北，侃天说地，或许一言不发，静静品味其中滋味。茶道又像中国的老庄哲学，在茶的意境中，知与我心，总有一种舒适的洒脱与飘然，或者说有一种散漫与淡泊。大概就是这种情境吧，而咖啡则不同。
我以为正宗咖啡，当选用上等优质的咖啡豆研磨而成。饮用时，先闻其香，品其苦味，再而加糖，尝其甜，又再加奶，吮其浓香，每次轻抿一小口，滋味各有不同，能尝其百味者，谓之为小资也。上海人知道，当年台湾真锅咖啡馆进入上海时，一片惨淡，无人问津。台湾人经过调查，发现上海人对西洋之“酱油水”并不感兴趣。于是，真锅改变营销策略，先卖情调再卖咖啡，营造温馨浪漫的氛围，终于征服了新潮的上海人。可见，咖啡的文化代表的是一种生活状态和休闲理念，中国人接受他 ，还需要一定的时间和过程。否则，进入饮用咖啡的误区，一不小心就要闹出笑话来。
记得早年在上海衡山路咖啡馆，见一位仁兄将炭烧咖啡的糖、奶精一股脑儿全倒进咖啡中，用力搅一搅，深褐色立刻成了乳白色，再看他头一仰，咕噜一声，一口一杯，喝光之后扬长而去，抛下旁桌的少男少女们个个笑弯了腰。对于这位喝咖啡的仁兄，连牛饮都谈不上，至于情调早已经荡然无存。而今，有一种意大利特浓咖啡，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。奶泡上面可以加一些肉桂粉或巧克力粉延长奶泡停留的时间。如今的新新人类喝咖啡都喝出花样来了，自然对新一代的咖啡族心动不已。
可见，茶与咖啡绝非同类。饮茶者心情，安静淡泊，与人谦和，跟随茶的感觉走。不论是独处还是与友人相聚，饮好茶乃人生一大幸事，要是遇上懂茶的，还就再好不过了。然而，喜欢咖啡者，是有小资心态的。小资们追求的是浪漫，是奔放的感觉。有这样的心得和感受固然是好的。但茶与咖啡，这两者千万不可混为一体。一边喝茶一边喝咖啡的话，就什么都不是了。
咖啡之与我，是忙碌时或是需要调剂生活时的一道兴奋剂。淡然中需要一种浓烈，浓烈中需要投入和调剂，于是，偶尔喝点咖啡，浓烈中包含苦涩，是一种感观上的浓郁，苦一点，涩一点，甜一点，浓一点，全凭自己做主，就像在平淡的生活中，增添一份火热的希望，一如穿着火红衣衫的西洋女子，热情而又诱人，而茶则是如素装淡抹的东方女子，隽秀而含蓄，前者是西洋油画中的浓抹重彩，后者则是中国绘画中的黑白水墨。
-全文完-
▷ 进入水哥来了的文集继续阅读喔！