我不胖，是让很多朋友感到气愤的事，胃口好，爱喝啤酒能吃肥肉，一身骨感。勇于尝试各种没吃过的东西，从不忌口不受禁忌。在朋友圈内算是第一美食家。

我去任何地方都是吃当地的风味喝当地的酒。出门还吃家乡饭菜被我看成是愚蠢的事。行万里路自然要体验万里风俗才算不虚此行。在异乡过家乡的生活不是我的风格。现在交通方便，要吃南北大餐早已不用东奔西走，有钱在哪都可以。但总有些特别吃法很是少见，流传不广。我将我所见的一些稀罕的吃法简述一二。

蛋壳香椿

见于安徽。春天将空蛋壳套在香椿嫩芽上。香椿枝芽在蛋壳里生长，不见阳光始终保持着鲜嫩。在夏秋任何时候都可以采摘这树上的香椿蛋，经过壳藏的香椿味道更佳。原来反季节蔬菜不是非得需要科技、温室、激素，树上长鸡蛋的民间小智慧健康的保留了春天的味道。

枸杞树嫩芽

见于陕西。采摘春天枸杞树的新发嫩芽做菜吃。枸杞树在我的家乡内蒙也很普遍，我小时候经常采枸杞吃，即使现在遇到也会随手摘个尝尝。但从没想过长满了刺，枝条干巴巴的枸杞树枝也能做菜。我自认颇具想象力，但初见这道菜还是感慨“想不到”！美食本身就是一种包含想象力的艺术。这道菜应该可以套用上面的蛋壳香椿，制作蛋壳枸杞枝　。

无毛肥鸽

见于河北。刚出壳的小鸽子，还没长毛时开始往它身上涂油。这样鸽子就长不出羽毛，会越长越肥。此法有违仁道，不宜提倡，我只简述一下。

槐树花

见于河北。槐花香味浓郁，可以泡茶，但我本人不大喜欢喝，喜欢玫瑰茶的朋友可以尝尝。将槐花加入面点中做出的点心、花卷很是清香爽口，没菜也能吃干粮。这是农家生活的绿色艺术，优雅花香唇齿之间。汇集竹之雅、肉之香于田园乡土。

烧烤油包肝

见于内蒙。这是我家乡的草原风味。现宰活羊时，用羊肚油包上羊肝烧烤，如玉的羊脂被火滋润进羊肝，醇香明目做法豪放，此菜有鲜明的游牧民族遗风。试想在草原蒙古包外，主人尚在握刀剔肉，客人以先行品尝到刚宰杀出的烤油包肝，何等尊贵!文弱书生在此情中也要豪情满怀。

马蜂仔

见于广东。捅下马蜂窝，待马蜂都飞走后　，就像吃向日葵一样，掰开蜂窝，生吃蜂仔　。吃的是营养是滋补，是广东人勇于天下先无所不敢尝试的开拓精神。我没有吃过，不是没有吃的勇气，是没有勇气去捅马蜂窝。

喝蝌蚪

见于天津。一杯清水加进几只活的蝌蚪，一口喝下，清凉解暑。原生态的动感饮料，解暑效果胜过那些碳酸饮品。入口滑胜丝般润滑，是我喝过的最具趣味性饮料。当然喝蝌蚪还是要些许胆识、不能有洁癖。类似的据说还有喝小泥鳅。

豆皮卷油条

见于河南。河南卖油条的早点铺还卖豆皮，豆皮是用来卷油条吃的，类似大饼卷大葱。油条豆皮的组合，不光营养搭配更完善，吃起来还不油手，干净卫生。作为早点对上班族而言还不会像饼卷葱、煎饼果子那样产生口气。

酸饭

我没见过，只是听我的父亲谈起过，大概以失传。内蒙临河主食小米，冬天农闲，家家户户做小米饭都故意做很多。备十几口大缸，剩的小米饭都倒进大缸里发酵，变成酸饭。夏天农忙时节，基本不开火，就直接吃缸里冬天留下变酸的小米酸饭。这饭酸凉能解暑，还不占用时间做饭。农人可以多出时间休息劳作。酸饭还省柴火，冬天总是要生火取暖的，借着取暖的火做了一年的饭。省时省力，时间与能源的节能利用，是酸饭凝聚的智慧，只是不知道长期食用对身体是否有害。

吃在北京

北京的饮食并不是很讲究，很多名不符实。比如“炒肝”是浓浓的淀粉大肠汤，不炒也没肝。炸灌肠是炸淀粉片。名不符实一定有其演变的历史，还会被老北京们津津乐道，但现实就是炒肝没肝，灌肠没肠。豆汁和炒麻豆腐则是北京人所说的化腐朽为神奇，透着老年间皇城根下进城讨生活的穷苦大众的乐天派。外地人绝难领会这些豆渣下脚料的神奇。若是山村人吃这些定被同情，但这是北京就有了皇家地位，不懂吃不惯是要被讥笑没文化的。可不敢说在俺们那这些东西是用来喂猪的。我的一位北京土著朋友，第一次吃豆汁焦圈还是我带他吃的，在安乐林的一家老磁器口豆汁店，走了四站地。

我的创造篇

大马哈鱼皮

一次在家请客，菜是我亲自做的。有道菜---鸭蹼炒油菜---很受欢迎。鸭蹼，就是鸭掌趾间拨水的皮，市场没卖的，很难弄到。友人问我是什么？我告诉他们是大马哈鱼的鱼皮。友人又问哪买的？我说是万惠商场。过几日，友人问我“人家说，没卖过大马哈鱼皮，连大马哈鱼也没卖过”。我笑到肚子疼。

关键是火候

猪前肘与前膀处的一小块腱子肉，既没有太强的肘子味，还非常嫩炖不老，嚼起来弹性十足。一头猪只有两小块，我利用工作权利，打了个电话竟收到十几斤。吃不了啊，就请客。炖了一大锅。大家吃的很美，夸赞我的手艺好，比东来顺的涮肉还好吃，纷纷取经讨教做法。我一本正经的回答“关键是火候”。

王八蛋摊煎饼

我买海鲜见杀甲鱼总有很多甲鱼蛋扔掉，就要了一些拿去摊煎饼吃。当我端一盘甲鱼蛋到熟悉的煎饼摊前问做煎饼的‘王八蛋摊煎饼，行吗？’。老板答‘行’。其他顾客来买煎饼看到，好奇的问老板是什么。老板就满面笑容的说‘王八蛋摊煎饼’。第一个吃螃蟹的人已经无从考证。不知我是不是第一个吃王八蛋煎饼的人。

水煮肉没肉　

机缘巧合，我搬家到一个新的城市后，找了份酒店管理的工作。从没接触过餐饮行业的我，后来还兼管了餐饮部。公司的一家新酒店筹备开业，我负责招聘厨师。试菜是重要工作，决定厨师去留，工资制定。开始一顿试吃一个厨师的菜，后来两三个一起试，最后忙不过来，就七八个厨师的菜一起试。早已吃不出味道，全凭个人喜好，一个厨师做了两道炸制的菜，我不喜炸的东西，就这样出局。我的一个厨师长后来经常跟别的厨师说最难给我做菜。他经常举的两个例子，就是我吃水煮肉不能放肉。替代肉的是海参、黄喉、龙虾、牛蹄筋等等。还有干炸里脊不要过油。

能讲究就讲究，不能讲究就将就

能讲究就讲究，不能讲究就将就，是我的又一重要原则。去外地筹备一家酒店，筹备期间所有人吃食堂。食堂非常差，每顿都是水煮圆白菜。没几日所有人都去外面吃饭，对伙食怨声载道。我是两个月唯一坚持吃食堂的，很多时候都是食堂唯一的食客，饭吃的很落寞。我必须坚持，为了以后的工作展开，总要有人做表率。大家知道我的口味，我能吃，谁还有资格牢骚。

民以食为天，我将继续展开我的旅途，旅途中照样吃得开心，吃得甜吃得苦。

-全文完-