我国幅员辽阔，东海边已是旭日东升，最西端的帕米尔高原还是星光闪耀。我国以淮河为界，分为南北，北方以种植小麦为主，南方以种植水稻为主，所以北方人的主食是面食，南方人的主食是米饭。而我是江南人，江南地处长江三角洲，一年两熟，一季水稻一季小麦，所以江南人平时既吃大米，又吃面食，占尽先机，别提有多幸福。

咱今天就说说那面食。北方人吃面食，有许多花样。山西人吃的刀削面，左手拿个面团，右手拿刀削面入锅，那削下的面块在沸腾的水里像条小鱼在游动，因此山西刀削面还有个美称，叫作‘拨鱼’。兰州人做拉面，我一向佩服，一个面团用手拉几下，就成了细细的面条，那是真功夫啊。西安人吃饺子还真有一套，他们吃饺子还能吃出个宴席，名为饺子宴，想那饺子馅该有多少花样。江南人吃面食，与北方有些不同。江南的面，从做法来分有两种，一种是手擀面，还有一种机制面。小时候常吃奶奶做的手擀面，面团搁在案上，拿个面杖在面团上滚来滚去，最后滚成薄薄的面皮，再用刀把面皮切成面条。机制面，顾名思义，就是机器轧制成的面条，面条的宽窄可以调节的。

江南人吃面还是很讲究的。在我家乡，面主要两种吃法，一种是汤面，一种是拌面。汤面很简单，就是碗里盛满汤，煮熟的面条搁碗里就成了。拌面是用肉汁和在面条里搅拌而成的。不管是汤面还是拌面，面碗里搁上菜，就称为‘盖浇面’，不搁菜的就叫‘阳春面’，寒酸一点的叫法就说是‘荒面’，面条上啥也没有，一片荒芜嘛。我最爱吃的面食就是家乡的银丝面。

银丝面馆坐落在家乡最繁华的南大街上，老式的店面，黛瓦灰墙，木质的牌匾，醒目的三字‘银丝面’跃然其上。银丝面馆的生意出奇的好。从早到晚，总是顾客盈门，座无虚席，想去吃上一碗银丝面，总得在那等上一阵子。银丝面，既然是丝，面条肯定是细细的，大概半毫米粗细的样子。我曾经在银丝面馆的厨房门口瞧过，那下面的锅大大的，直径估计有一米多，最让我诧异的是厨师捞面的筷子，那筷子有半米多长，比咱成人的手指还粗。后来想想，那厨师如果不用那奇怪的筷子，还真的没法捞面。想那一大锅的沸水，温度特高，手贴近水面就会感觉灼热无比，用那么长的筷子捞面，手就离水面远了，就不觉得烫了。银丝面细细的，滑而不腻，尤其是面汤特鲜美。吃银丝面，你可以选择吃荒面，也可以选择吃盖浇面，随你心意。我每次去都是吃的盖浇面，点上一份熏鱼，搁在面上，那美味时隔多年想来都回味无穷。一碗面三元，点份菜五元，花费不多，却让人吃得心满意足，真叫是物美价廉。

由于工作繁忙的缘故，曾有好多年没到过南大街，没去吃那美味的银丝面，当某一天想去吃的时候，来到银丝面馆门前，却见铁将军把门。一问路人，方知银丝面馆早已关张多时。看着门前冷冷清清，想着昔日的人声鼎沸，心里顿感落寞万分。世事无常，面馆都如此，人何以堪？

最近听说银丝面馆在关门大吉十年之后，又重新开张了，我是按捺不住的欣喜，又可吃上银丝面了。衣不如新，人不如旧，随着年纪的渐长，越发的怀旧，总是怀念那过去的银丝面。不知道这新开的银丝面馆，面的味道是否一如从前那般的地道，心里有点忐忑。管它是希望啊，还是失望，明天就去那新开的面馆一品其味，了却咱这么多年的念念不忘。

银丝面是俺心中的美味，但愿这人生路也能面面俱到……

-全文完-