习茶语丝

（一）饮与品

以前也饮茶，属牛饮。后来听朋友说品茶，也煞有介事地试试。知道茶里原来有大学问，就上了瘾。

人的身体需要补充水分，喝白开水太寡，便放撮茶叶，只为解渴而已，此为饮。

花些时间，慢慢地砸摸滋味，看看颜色，嗅嗅香气。探讨茶的出处，比较彼此优劣，讲究茶的泡法，轻啜缓尝，此为品。

饮是过日子，品是优雅地打发日子，包括附庸风雅。

人生不如意事十常八九，用欣赏茶的态度去欣赏生活，可以从容淡定一些。

（二）所谓茶文化

茶里有文化，许多人都知道，但不必说得太玄。

所谓文化，无非是人类适应和利用自然，保持的生活习惯和生活经验的积累而已。

一次偶然，树叶飘落到哈尼族人烧开水的锅里，增了色，溢了香，添了味，喝之提了神，最初的普洱茶就这样发现了。

于是人们常喝，不断地思量着怎样更好喝，便进步了。商人发现可以换钱，于是便有茶交易了。云南的茶在普洱这地方集散，于是人们便称之为普洱茶。文人为它赋诗作词著文章，于是便有品位了。有人把喝茶作为雅事，于是便有茶艺了。从茶中体会人生百态，于是便悟禅悟道了。

大道至简，最终茶还是要返朴归真的。哦，原来茶只不过是一种饮料罢了。

（三）孤独与相遇

基本上每周都有一天，黄昏的时候我独自喝茶。不约任何朋友，甚至有人约也婉拒。

再好的朋友也不会时刻相聚，再豪华的宴席最终也要散场。

人生许多时候是孤独的，至少是心灵上的孤独。

但我应该学会品尝孤独，也如学会品饮茶一样。

茶也是孤独的。一片普洱茶，漫漫岁月，孤独地守候着主人的开汤。

当我从茶饼上取一小片泡之成为浅亮的茶汤，便有种相遇的喜悦。

|“人生若只如初见。”我常在孤独地品茶时，也品这句古诗的意义。

（四）粗茶

去附近的乡间玩一两天，这几乎是我的周末必修课。

清新的田园气息让我欢愉，热情的农家让我感动。

苏东坡词云：“酒困路长唯欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。”

我就常常去敲“野人家”。遇到的，必然是非常真诚的热情款待，至少一杯热茶是有的，有时厚起面皮，还蹭一顿农家饭。

接过主人双手递过的茶杯时，我会问问是什么茶，看看汤色，嗅嗅茶香。很多茶，没听说过，但我觉得都是好茶。

主人大多谦虚地说：“自家晒的粗茶。”

如此粗茶，却令人暖意难忘。

（五）先解渴，后品茶

一次我三兄弟去郊游，把茶具也带去，有心找一个竹林下有条小溪的地方，学学古人，竹下品茗。

初秋，南国的天气还相当热，走一段路，已是干渴难耐。偏偏又有竹林又有小溪的地方不好找，好不容易见一处松林，林下有小溪，也就将就吧。

用酒精炉烧开水，此时觉着慢得要命。到终于有茶喝了，无不略吹吹凉，一饮而尽。茶是什么滋味，竟毫无感觉。有点猪八戒囫囵吞人参果之相。

由此，我们得出一个结论，先解渴，后品茶。

后来，我有好茶约朋友来赏，沏茶前问：“口渴吗？渴的话，请先喝水，以免暴餮天物。”

品好茶，要从容些，品生活，也要从容些。

（六）藏茶

有次我去一个老朋友家，他说请我喝好茶，说毕从冰箱里取出一片普洱茶饼。

我笑：“在冰箱放多久了？”

他说：“记不得了，人家送的。”

此为无意的收藏。明知是宝贝，却藏到自己都忘记了。而且收藏也不得要领，普洱茶，怎么能藏去冰箱呢？

好茶的人会有意识地收藏茶，是为了日后的品。

也有藏茶是为了升值的，此举有点风险，如股市，买了股票未必就涨。

藏茶的最好心态，是不忘适时去品，就像藏古董一样，时不时去揣摸鉴赏。

藏而不赏，与美人被打入冷宫无异了。

（七）陈香难描

陈香是普洱茶特有的性质。有人问我，怎么样去描述陈香。我一时词穷。

陈者，旧也。旧的东西有香气，较少有。

陈酒，陈醋，陈皮……的确有一些食品是陈了才香的，但普洱茶的陈香与它们不尽相同，暗暗的，除了一种挺舒服的气味外，还有种如入了旧书房，小小天地却藏了个大世界的感觉。

这个大世界是岁月的浓缩。各人的嗅觉和感悟不同，因此很难描述，我就描不好了。

不过对“越陈越香”这说法，我以为值得商榷。所谓物极必反，普洱茶的香到达了极致，必然要向淡薄的方向发展。真的面对一片一千几百年的普洱茶饼，听听它的故事我是乐意的，饮嘛，就须要点勇气了。

（八）茶之味

茶之味离不开苦，涩，甘，甜，陈，醇，滑。久泡之后归于无。一如人生，无论曾经多么辉煌或落拓，欢喜与忧伤，最终不过是一丘黄土。

我们都会在品茶和品人生的过程中，期待着自以为最好最理想的目标，至高的境界。

但有谁能准确地知道，活在当下，达到了那一层次呢？

在品茶的时候，我们津津乐道这个茶好，那个茶差。当泡到茶汤淡如清水之后许久，才会省悟，不管好茶差茶，都如烟云一般地消散了。最值得回味的，只是适才的过程。

我常常邀请友人来品茶。其实彼此都知道，茶之味，味在茶之外。

（九）孰贵

我请朋友来品茶，他们也承认如此品茶较安静较自在，但说茶贵。

我跟他们算一笔账：四个人去茶楼饮茶，茶位每人三元，共十二元，喝的恐怕是不足十元一斤的劣茶。

我开的茶饼三百元一片，一片357克，粗略算一元一克，投茶量六克足矣，花费六元，喝的是比较高档的茶。

再且，三百元一片的茶也无须天天喝，平常的口粮几十元一片的就已经很好了。一个人品茶的话，三到五克就够，不足一元钱。

仅以茶的品质而言，当以喝一泡茶，用去多少银两计，便了然孰贵。朋友信服。

然而，大多数人大多时候还是选择去茶楼。约到我的时候，我也欣然前往，还带上些好茶叶。茶楼里“嘤嘤嗡嗡”，别是一番情趣。

原来，茶之外还有一些东西，不能以钱论贵贱。

（十）人走茶凉

有个刚退休的小官员来喝茶，闲聊中颇有怨词，说再回单位遭冷遇云云，末了叹一声：“人走茶凉呀。”

我笑：“人走茶凉是常态。比如等下你走了，我还把余茶温着等你下次再来喝，你作如何想。”

他似有所悟，举杯欲饮。我夺杯倒了，说：“凉了的茶，就泼了吧，再上热的。”

他饮毕大笑而去。

后来此君四处云游，回来必找我喝茶，只谈风月，不言世情。

有句话说得好：“每天升起的太阳都是新的。”既如此，何必感怀昨日茶暖，今日茶凉。

（十一）寂寞中的浪漫

茶是寂寞的，茶人也寂寞。即使三五人在一起品茶，也只是寂寞的相聚而已。

不过寂寞不是落寞，毕竟有精神所寄。

依稀记得有句流行歌的歌词：“无聊与寂寞时候偷偷的想你。”

初听那首歌觉得很合心事，因为曾经年轻，曾经有个“你”让我偷偷的想。

岁月的流淌告诉我，任何思念在诗人的笔下可以很美，但过度的思念无益身心健康。

因而还是喜欢李白那首诗：“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人。”这是寂寞中的浪漫。

寂寞中的浪漫我也可以的。我可以在黄昏的时候，泡一壶茶，邀夕阳作伴。

李商隐诗曰：“夕阳无限好。”此刻我以为，这无限的好，也在茶中。

（十二）存茶

因为习茶，所以也存茶。我的存茶很随意，心血来潮，胡乱放着。存什么茶也不刻意，中意就是了。不过一定是普洱。

有位老人家告诉我他的存茶办法，用密封性较好的瓦罐，与陈皮一起存放，一层茶叶，一层陈皮。他存的也是普洱。

这有什么好处呢？他说他也抽烟，也喝酒，当然更多的是喝茶，喝与陈皮一起存放的茶。他极少感冒，极少咳嗽，极少痰粘喉。这是陈皮的功劳，因为茶能吸陈皮之味。

陈皮有治咳化痰的作用，我是知道的。但是不是茶与陈皮一起存放就这么神奇，我只管试试。于是自制一些陈皮，与部分茶一起封进瓦罐里，半年后再饮。

老人家的经验不要马上否定，实践一下，并无坏处。

忽然想到的是，我们还保有多少老的经验，好的传统呢，瞬间有点汗颜。

（十三）滑

一次请几位女同胞品茶，开的是07年的熟饼。洗茶两遍，第一泡汤已是通红透亮，很有美人颜色。

其中一位mm泯了一口，叹曰：“滑。”

我顿时刮目相看。滑是茶汤好坏的一个标准，莫非你对品茶已很有心得？

她说非也。平时在家里大水壶煮茶，或上茶楼喝茶，常听人说茶汤宜滑。一直喝不出滑的感觉，没成想你这一泡，让我找到了。

真是“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑栅处。”

我有点佩服先人把“滑”引入品茶的内涵里。滑是触觉，茶汤在口腔，舌上，咽喉等处有滑的触觉，不但舒服，且略带诗意。

白居易写琵琶之声“间关莺语花底滑”。这琴声之滑，与茶汤之滑，很有异曲同工之妙。

（十四）转化

半年前，品一款新上手的生茶，觉得苦涩凛冽。虽然回甘和生津挺快，但初触的感觉，还是怵了它的霸气。

于是一放，就过了半年。

时间会让人忘记一些事，但也让人记住一些事。初学普洱茶的时候，有个前辈告诉我：“如果一饼新茶，你初尝不惯，不妨放一段时间再喝。”我是记住了的。

因此新年伊始，我把那片被冷落的生茶拿了出来。泡茶，拍照，还把半年前的照片拿来对比一下。

汤色略浓了一点，但不明显。茶香则少了当初的轻逸飞扬，多了沉稳厚实。啜一口，曾经让我皱眉的苦涩，再没有那样咄咄逼人。咀嚼着齿间甘甜，反而令我对半年前的口感有了一番怀念。

我们的存茶也许不止一个品种。有的是日常口粮，喝了就喝了，不一定有什么心得。有的，是隔一段时间再品的，品的是茶在岁月流淌中的转化。

普洱茶的转化，是最能诠释“人生如茶”的，我以为。

（十五）适度有节

有位朋友，曾常来喝茶。他喝茶是一杯接一杯，要越浓越好，越苦涩越好。有时七八泡之后，他嫌淡了，还得加茶叶或换茶。开始我都满足他，高兴就好。

一天我想起他案头的茶缸，也是半缸茶叶半缸水的。感觉不妥，便有意不如他愿，只按常规泡茶。

他不满意了，说我吝啬茶叶。

我问他：“记得几多年前你也喝酒的，而且十喝九醉，现在还喝吗？”他回说不喝了。

我又问：“为什么不喝了呢？”他说酒过量了不好。

我笑：“酒过量了不好，难道茶过量了会好吗？”

他无语，片刻之后说：“好，听你的。”后来却比较少来喝茶了。

不知他是不是真以为我吝啬茶叶，还是听了我的劝告。只知道，世上凡事都应适度有节，茶也不能例外。

2011-1-7

（十六）山野之气

有人品茶能品出文化，品出高雅，能参禅悟道，能联系社会经济的脉络。

为了习茶，我常认真地拜读他们的著述，由衷地佩服他们的专注与深刻。

不过，专注与深刻极少出现在平凡的日子里，更多的只是随意。

有人问我品茶品出了什么？我一时语塞，平时以为积累了很多，关键时却什么也倒不出来。记忆力又差，偷人家的也偷不了两句。

最终总算胡扯出了自己的感受：“品出了山野之气。”

我们营役于城市的喧嚣之中，生计之重，压住了内心深处对田园的向往。唯有茶时，约略能唤起憧憬着的东篱情结。

茶于山野中来，进入万户千家。它带来的未必如我们所想充满了人生哲理，但一定携有无穷无尽的山野之气。

也许古人造字，也有此心得。茶字是如何写的——人于草木间。当我们身处草木之间时，所有的思想，便不必要过于复杂。

（十七）叶子童心

普洱茶用的叶子，大抵以嫩叶和中叶居多吧。如果是，那我们品尝茶，是品尝叶子的童年和青年时期。

人的童年和青年，不尽是甜蜜的和快乐的。至少在我，无论学习，工作，亲情，爱情，无不让我产生过许许多多的困惑和焦虑。往往回想起来，都如品一款生茶那样有些苦涩。

但人们依然喜欢怀旧，依然在怀旧的时候嘻笑着回顾当年的不幸和幼稚。

有人说“人们喜欢怀旧是因为失去青春”，这话有点悲凉。

我说“人们喜欢怀旧是寻找逝去的童心”，是不是积极一点呢。

记得少年时读过郭沫若的一本书，书名记不住了，却记住了一句话：“学习大人物的本领，保持小朋友的心情。”

大人物的本领穷大半生也学不了，想想“一将功成万骨枯”，就知道这本领不是人人都能学的，甚至是不想学的。

而保持小朋友的心情，我想每个人都能做到，只要你愿意。

因此我们在品茶的时候，不必时时像个老夫子那样谈经论道。只如一个小孩，嗔它的苦，怨它的涩，最后在淡淡的味道里，回忆曾经的历程就好了。

（十八）日常有茶

有个朋友向我口授一副对联：“侠士肝胆名士酒，美人颜色古人书。”说男人大丈夫拥有这四样东西，方不枉在世一场。

我笑：肝胆有，却做不了侠士；酒则不爱好；以我等尊容，难得美人青睐；古人书读过一些，不求甚解。丈夫做了，虽不大，但男人却不是假的。

我说回馈一横批吧：日常有茶。

他也笑：茶更重要哦？

日常有茶，方说明你还不算太穷困潦倒；日常有茶，方能宾来有一杯相迎；日常有茶，方能于功利场的喧嚣中略静心境；日常有茶，方能你我对坐两不厌。“酒逢知己千杯少，茶逢闲汉随意斟。”“对茶当歌，人生亦无几何。”

“哈哈哈……”“嘎嘎嘎……”

胡扯归胡扯，其实人生在世，有的喜欢轰轰烈烈，有的喜欢平凡无为。各安天命，大不必羡慕来羡慕去的。

2011-1-11

（十九）啜苦咽甘

刚入秋的时候买洗衣机，请一个蹬三轮的农民工拉回家，他还独自背上三楼，收我二十元。

做完，我给他钱时说：“辛苦了。”他憨厚地笑笑：“不辛苦何来得世间钱。给杯茶喝好吗。”

刚好那天我泡着一款生茶，便再烧开水给他泡了一大杯。

他试了试，说：“苦。”待茶略凉，一气吞完。在放下杯子的当下又说：“变甘了啊。你的茶好，先苦后甜”。说毕把手上的票子小心地揣入内衣袋，道声多谢，一脸满足地走了。不知他是谢我的票子呢，还是谢那杯茶。

我若有所触，或许对于生计的态度，我还不及这位农民兄弟。面对困苦，一饮而尽，然后不忘感恩它的后甘。

“啜苦咽甘”是陆羽茶经里的一句。它给人们的启迪，我想不仅仅是茶。

2011-1-13

（二十）茶与茗

陆羽茶经里，茶有四个别称：槚，蔎，茗，荈。茗如今还常用，其它三个，则生涩得很。

古书《尔雅》注：“今呼早采者为茶，晚取者为茗。”

说实话这书我没全读，有寻章摘义之嫌。但此句的意思很明白，我们现在相互通用的“茶”和“茗”，在古时候是有区别的。只不过，早采的茶，与晚采的茗，喝起来有什么区别，则较难考究了。

其实也无考究的必要了。试想如今的厂家，谁还会把早采的，晚取的叶子细致地分开来制成产品呢？

茶与茗指物，大抵是相同的，但在文字上的用法，却有点区别，不可随便替换。

茶较流于通俗，茗则偏雅。说“我请你喝茶”，很贴近生活。若说“我请你喝茗”，则无端卖弄了。

苏东坡的诗“从来佳茗似佳人”，这茗就不宜用茶代替。白居易的诗“食罢一觉睡，起来两瓯茶”，这个茶也不宜换之以茗。

中国文字，真有管窥不尽的妙处。

2011-1-14

（二十一）“五上”之茶

陆羽茶经对茶的品质有五上五次之说：“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土……野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。”

我看过一篇文章，说自陆羽之后，一千多年来也有不少学者对茶诸多著述，但至今未有能出其右者。

那么我们不妨把陆羽茶经奉为放诸“众茶”皆准的真理，这“五上”之茶就不是轻易得到的了。

试想：野生的，生于石上的，阳崖阴林中紫色的，叶未舒张的，状如笋的。同时符合这五个条件的茶能有多少？今人谁能尝过，描述过它如何不同？

这不禁让我想起一次买米。我居住的城市，40公里外有座小村，叫思委村。思委村产的稻米，方圆二百里公认的好。市面上有思委米专卖店，其出售的米的确比其它米好，但还不是最好的。

一次我深入到思委村，从农民家里买得十斤米。做出的饭，米香芬芳扑鼻，嚼在咀里柔滑甘甜。我请朋友来吃，都说名不虚传。

隔几个月，我再去思委，却卖不到这等米了。思委村每户人都留一点地，自家种米自家吃，这种植之法是专门的，不是大面积种那种。自家吃的米不求高产，只求自然。也是这户人家，说：“米不再卖了，以后来吃顿饭可以招待你，这算是一种缘份。”

“五上”之茶，我想可能是有的，能遇上，也得有个缘份。

2011-1-16

（二十二）茶花断想

周末，专门去看茶花。白云山上有个茶花园，大寒时节，花开了。

列为中国十大名花之一，茶花无疑是美丽的。花形雍容，花色鲜艳，红的，粉的，白的，黄的，还有许多叫不出的色彩，给冬天的山，增添妖娆不少。

我嗅了嗅，没有花香。摘片叶子揉碎了仔细地闻，也没有茶香。哦，准确地说，这叫山茶。

山茶显然与我们平时喝的茶是不同的，它只能开出夺目的花让人观赏。观赏完了，赞叹一声，也许过后就忘了。即使买一盘茶花回家养着，一旦花谢了呢？大不了只是留个照片，说明它曾经来过，与我有过一面之缘。

家里常有的，是茶叶。作为饮料的茶树的叶子，算不上娇美。但它总能在漫长的日子里，让我们时时不忘去品尝它的内涵。

有人把茶比作女人。其实，比作男人也是一样的。丰富的内涵，比外在的美丽重要。

而内涵的修持，须付出久经岁月的代价。

普洱茶，正好。

2011-1-22

（二十三）精行俭德

陆羽茶经有这么一段话：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”

话里的意思，是说品行好的人，身体若有诸多不舒服，饮茶就可以解除那些症状。茶便好比醍醐，甘露一般。而潜意思呢？是不是品行差的人，喝茶也未必能解决问题？

如果这样，就神了，茶居然能分人的善恶。站在今天科学的角度看，有点不可思议了吧。

但陆羽是茶圣啊，我们可不能说他是胡扯。

或许我们可以从另一个角度去体会茶圣的境界：茶的叶子本来就是一株生命，做成了茶，它的灵性仍在。我们当像尊重其它生命一样尊重它，这样，我们在品茶赏茶之中，就已经以精行俭德自勉了。

人是应该常常自勉的，精行德俭，茶其实也是一种启示。

2011-1-24

（二十四）囤新喝旧

有位老人让我帮找一款茶，唯一的线索是一张包装纸。纸上有四个红字“普洱茶砖”，还有一行小字，某某公司出品。

他说问了好多家茶叶店都没有。我也没有，便上网搜一搜。有家网店有，标价250元一砖，100克的。

老人惊呆了，说这茶他喝了八年，都是儿子寄来的。儿子说八年前买的时候不足十元，现在100元也买不到了，他不服气，便出来市场找，没成想真有那么稀贵。

老人还说，喝惯了这个茶，其他茶不想喝，但250元却舍不得买。

对于一件事物专注，其情坚可钦。但对于喝茶，特别是普洱，太专注一款，可能不足取了。

每一款普洱茶推出市场的时候，数量是有限的。即使连续做几个批次，也未必每批次的质量都一样。只认定一款，认定一批，一下买够这辈子喝的量并不现实。这样，就要适当囤一些不同款类的茶。

普洱的特点，是旧的比新的好喝。因而时不时试试新茶，发现合心意的，按着荷包买适量的茶囤着。日常嘛，只喝旧的。

老人家说，你这“囤新喝旧”与孔子的“温故知新”有点相似。我以为不然，前者是无事品茶，优哉悠哉，后者是做学问，有点艰苦。

嘎嘎相视一笑，举杯喝茶。

2011-2-14

（二十五）茶荡昏寐

陆羽茶经云：“至若救渴，饮之以浆，蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。”

意思是说：想解渴，饮浆，想消愁，饮酒，想去瞌睡，饮茶。

相信很多人都有过饮了茶睡不了觉的经历，可见茶是提神之物。有时我们不得不加班熬夜，饮杯浓茶，振作的效果真的是比抽烟好。

不过现在人与茶有关的生活，不一定以提神为主了。饮茶喝茶品茶，多为礼仪，聚会有一物相伴而已。痴情于茶的，或探究茶的文化内涵，或以茶感悟人生，也是精神层面多于生理层面。

人于世上，最重要的莫过于生存。生存则需要钱，于是人便有了物欲。当认知九分耕耘一分收获时，我们是不昏寐的。一旦羡慕灯红酒绿，纸醉金迷，而想巧取豪夺，则是比瞌睡还严重的昏寐了。

我把一碗泡淡了的茶叶倒去，想起那句流行的网语：“神马都是浮云。”心里一笑：如果有朝一日，面对唾手可得的财富，是不是能想到茶？

2011-2-18

（二十六）茶性俭，不宜广

一天午后，我与几个朋友品尝一款去年的早春青饼。饮了三泡，因有事要做，便离开了茶台。

我步行了五公里，跑了两个单位，抽了三支烟，用去四个钟头。

非但没有口干舌燥，还觉口腔内津液不断，咽下喉头异常甘甜。回想起来，当是那三杯茶汤的缘故。

以往试茶，为满足朋友要求，十道八道茶不在话下，甚至有时还会开两三款不同的茶饼。但得到如此好的感觉，却是这区区三杯茶。

为何往常试茶，没有这般好的感觉呢。可能其中自有道理。

茶对于人体的作用，是一个缓慢而绵长的过程。以往三道茶之后，它的作用还未完全发挥，第四第五道已紧接着喝下去了。喝得八九道以至十多道，什么生津回甘，都麻木了。后来喝的，近乎浪费。

陆羽茶经中说的“茶性俭，不宜广”，大抵也有这个意思。

那个年代陆羽不泡茶，是煮茶，他还说：“其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。”

用现在的话来说，第一道茶是精华，二三道次之，到了第四五道，如果不是口渴得厉害，就不必要饮了。

茶喝多了，效果反而不好。其实，人生所遇之事，很多都是这样的。

2011-2-25

（二十七）善其茶，美其器

人对外物印象的好恶，视觉大概是首要的。比如美女，肯定给人的第一印象比丑女好。至于品格优劣，那是以后才知道的事。

年多前一位朋友教我泡茶，我惊叹熟普的琥珀之色，生普的明亮之艳，便喜欢上了。原来好的茶汤，有这么美妙的容颜。因有了美感，茶的香，茶的味，茶里的内涵，后来才慢慢予以认识。

除了茶，还有器，就是品茶的用具。林林总总，各有奇巧，也让人看着就心生喜欢。

记得在深圳，一位朋友请我吃法国餐。那精美绝伦的餐具，使人未上菜已食指大动了。中国的茶器与法国的餐具，亦有同功之妙。

用破泥碗喝茶，与用精巧的杯喝茶，闭着眼睛，也许喝不出味道的差异。但我们毕竟是要看的，养眼的东西，没有人不爱。

难怪陆羽茶经，用了很大的篇幅说茶之器，计有二十四种。他说根据喝茶的环境不同，某些器具是可以省略的，“但城邑之中，王公之门，二十四器阙一则茶废矣。”

看来茶圣对茶具的重视，对后人的影响甚大。如今好茶的人未必都是“王公之门”，但大多会按财力为自己备套心仪的茶具。

有句古语叫“工欲善其事，必先利其器。”放这里未必很贴切，毕竟喝茶不是做工。故且改一下，“善其茶者必美其器”，起码能让我们在啜苦咽甘的同时，也能赏心悦目。

2011-2-26

（二十八）茶生意

生意这个词，含义很广。本来第一释义是生机，生命力，其次是指人们的生计，此外还有很多用法。经商买卖的谋生手段也称之为生意。现在说做生意，指的就是经商。

卖衣服的人，虽然不反对顾客试衣，但试多几次，这件衣服就旧了，可能卖不出去了，商家多少会有点心疼吧。卖书的人也不反对顾客翻书，但一本书翻多了，这书最后只能当废纸。我就曾经尝过被书店老板请出去的尴尬。可见试货而不买，商家内心其实是很不爽的。

但我从没见过开茶行的人，不给客人试茶。除非你想试的茶价钱很贵，他明言这个茶不开茶板。

不讳言我也有个小小茶行。我很喜欢有人来试茶，不管他是熟人还是生客，也不管他最终买还是不买。我喜欢这种一边泡茶，一面海阔天空天南地北胡侃神扯的气氛，时间在不知不觉中就过去了，过得还蛮开心。

我还会去别的茶行试茶，还倚老卖老的事前声明不买茶。但从没有茶老板说：“切，不买茶你别来。”而总是说：“好呀，想试什么茶？”话头就此打开了。

很可能就这样交上一些很有意思的朋友。这种际遇，其它行业是极少有的。

因此我篇幅所说的茶生意，是说因为茶，而生出的有意思的事情来。不定是说做茶叶的买卖。

2011-3-23

（二十九）以口取茶

什么样的普洱茶好，众说纷纭。有种说法，叫“以口取茶”。意思是说，你自己喝起来觉得满意的，口感适应的，就是好茶。这话值得商榷，如果这样，品茶师，品酒师之类的行业就应该消失了。

茶与酒一样，何谓好，一定有其标准的。就像对跳水，体操，花样滑冰等运动的评定，绝不能以裁判对运动员的好恶给分一样。

有朋友在茶博会上掏茶，其中一款掏得很便宜。我却认为是假冒货，这品牌的正货和年份，当下市场价绝对在他的成交价十倍以上。找正货一对比，果然。

朋友说：“我觉得合我的口感哦，这价钱，即使是假冒货也值。”

这有两个概念，一是性价比，一是适合喝，与是否好茶无关。

窃以为，以口取茶，就口粮而言，无可厚非。但那只是停留在认识茶的初级阶段。这个茶好，好在哪，为什么好。自己不懂，向有经验的人学习，然后自己砸摸。当终于明白，哦，原来这茶出自什么山头，什么拼配，如何泡制，如何仓储，香是这般的，味是如此的，苦涩是当然的，回甘是必然的，转化是可期的，陈香是可达的，等等等等。那么人与茶的关系，就能上一个层次了。更高的层次得下更大的功夫和时间。我不寄望将来成为茶专家，但觉得对任何学问，有进步了，就是人生一大乐事。

以口取茶，是感性的，知其所以，才是理性的。然而，最终还会回到感性中来，因为总有一些茶，让你因爱而日常依恋。

2011-3-24

（三十）太平茶贵

日本的地震和核幅射，令中国的一些人抢了几天盐。我在微博上自己灌水：“抢盐？还不如去抢茶。”没成想前几天中央电视经济频道报道，日本人订购了什么地方的全年茶叶。说不定他们没把这次灾难看作一回事。

我无意揣测茶叶价格是否会飞涨，是一位微友的跟帖引发了我另外的思绪：“如果灾难发生在你身边，你会第一时间想到抢茶吗？”

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。遇到灾难时，最希望身边不缺的，显然不是茶，而是食物和水。以活得下去为计，茶说得上可有可无。

就是这看似可有可无的东西，如今却是七件事中卖得最贵的。有上百上千上万元一斤的茶，却没有上十元一斤的米。

记得少年时我家遭过一次大火灾，母亲带我们逃生时，随身携带的是米，而不是其它更值钱的东西。我相信母亲的当时，以及如果我们现在突遇灾难，谁也不会想必先带出来的是茶。

没有茶，喝白水也能解渴。如果仅是这样，茶的确不值钱。但茶又是人们的消闲品，因而比其它六件事都来得优雅，来得有文化。

优雅与文化，只有太平时势才会在人们的眼中显贵。因此我们迷入了玩茶，只能祈祷，这世界莫要有战争，莫要有灾难。

战争与灾难是突发事件，我们不可逆料，日常还是要喝茶。我初涉太平茶贵的道理，也琢磨茶贵太平的启示。

2011-3-27

-全文完-